A salada de espaguete de vegetais é um prato vegetariano muito saboroso, fresco e colorido. Esta deliciosa salada não é apenas um acompanhamento, pois, graças à presença das leguminosas, pode ser considerada um excelente prato único para saborear também fora de casa, no trabalho, ou ser incluída entre as entradas. A salada saborosa de espaguete de vegetais não contém gorduras animais, nem glúten, lactose ou ovos. Se não tiver um espiralizador ou fatiador apropriado, podemos cortar em palitos finos tanto as cenouras quanto as abobrinhas e cozinhá-las como indicado abaixo. A salada pode ser enriquecida e personalizada de acordo com o seu gosto e a sazonalidade dos legumes utilizados.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 400 g abobrinhas
- 200 g cenouras
- 250 g feijões cozidos
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- 1 pitada orégano fresco ou seco
- 1 cebolinha fresca
- q.b. suco e raspas de limão (ou vinagre de maçã ou balsâmico)
Ferramentas
- 1 Espiralizador
Passos
Para preparar nossa deliciosa e saborosa salada com espaguete de vegetais e leguminosas, lavamos e aparámos tanto as cenouras quanto as abobrinhas.
Com a ferramenta fatiadora apropriada, cortamos em espaguetes (podemos “espiralizar” também a cebolinha, se quisermos) e fervemo-las por cerca de 30 segundos em água já fervente e salgada.
Escorremos imediatamente e transferimos para uma tigela com água fria salgada e gelo (por um minuto) para parar o cozimento, deixando nossos legumes firmes. Escorremos novamente e deixamos que escorram toda a água em excesso (cerca de 10 minutos).
Quando as cenouras e abobrinhas estiverem bem escorridas, colocamos em uma terrina, junto com os feijões e as especiarias e temperamos conforme nosso gosto com azeite, sal e vinagre ou suco e raspas de limão. Misturamos bem e servimos imediatamente ou deixamos a nossa saborosa salada tomar gosto por uma hora na geladeira.
Bom apetite
