Delicado, perfumado e irresistivelmente cremoso: o risoto de abobrinha e camarões é um primeiro prato que celebra a frescura do mar e a doçura do jardim. O encontro entre os camarões, tenros e saborosos, e as abobrinhas, leves e aveludadas, dá vida a uma sinfonia de sabores que conquista à primeira degustação. Ideal para um jantar refinado ou para se mimar com algo especial, este risoto une simplicidade e elegância a cada garfada.
A seguir, você encontrará as receitas para preparar o caldo de legumes ou o caldo de crustáceos necessário para realizar a receita:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 1.5 l caldo de legumes
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- 500 g camarões (para limpar)
- 2 abobrinhas
- Meia cebola
- a gosto raspas de limão (raladas)
- 20 g manteiga
- a gosto raspas de limão (raladas)
Passos
Para preparar o risoto de abobrinha e camarões, comece limpando os camarões: remova a cabeça e o intestino, ou seja, o fio preto, descasque-os e lave-os sob água corrente para remover eventuais resíduos.
Se você quiser tornar o risoto mais saboroso, pode usar as cabeças e as cascas dos camarões para preparar o caldo, como alternativa, pode usar o clássico caldo de legumes para cozinhar o arroz.
Lave as abobrinhas, corte as duas extremidades, seque-as cuidadosamente e corte em pedaços não muito grandes, cerca de 1 cm. Pique finamente meia cebola. Em uma frigideira, coloque o azeite, adicione a cebola e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, junte as abobrinhas e sal, aumente o fogo e continue cozinhando por 5 minutos. Adicione os camarões e continue a cozinhá-los por mais alguns minutos, desligue e reserve.
Em outra frigideira, toste o arroz, mexendo frequentemente. Para saber se o arroz está torrado, pegue uma pequena quantidade e aperte-a na palma da mão, se estiver bem quente, regue com vinho branco e deixe evaporar.
Em seguida, adicione o caldo (ou o caldo de crustáceos) aos poucos, mexendo de vez em quando e continue cozinhando por 15/18 minutos (depende do tempo de cozimento do arroz escolhido).
Quando estiver quase no final do cozimento, adicione as abobrinhas e os camarões ao arroz e misture. Uma vez que o arroz esteja cozido, desligue o fogo e pode misturar com a manteiga, mexendo bem. Adicione um pouco de raspas de limão raladas.
Deixe o risoto descansar por alguns minutos, sirva e decore com mais raspas de limão raladas. Aqui está o delicioso risoto de abobrinha e camarões, pronto para ser servido.
Conservação
Você pode conservar o risoto de abobrinha e camarões na geladeira por, no máximo, um dia, mas recomendo consumi-lo no momento da preparação.
