Macio, dourado e irresistivelmente saboroso, o gateau de batatas na fritadeira a ar é típico da tradição napolitana e enriquecido ao longo do tempo por mil variantes regionais, este assado conquista com sua simplicidade: batatas cozidas, ovos, scamorza e frios se fundem em um abraço cremoso sob uma crosta crocante. Perfeito como prato único, o gateau é a demonstração de que com poucos ingredientes pode-se criar algo extraordinário.
Você também pode experimentar esta receita divertida com batatas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg batatas
- 2 ovos
- 50 g salsicha curada (ou salame)
- 20 g parmesão ralado
- farinha de rosca
- 15 g manteiga
- 100 g scamorza
- sal
- 1 raminho salsinha
Ferramentas
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Assadeira
Passos
Para preparar o gateau na fritadeira a ar, como primeira coisa lave as batatas e coloque-as em uma panela que as contenha e cubra-as com bastante água. A partir do momento em que a água ferver, deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que os dentes do garfo penetrem facilmente nas batatas.
Terminada a cocção, com a ajuda do espremedor de batatas, esmague as batatas ainda quentes dentro de uma tigela. Deixe esfriar e adicione uma pitada de sal, a manteiga, os ovos, a salsinha picada finamente, o parmesão ralado e misture tudo até obter uma mistura homogênea.
Pegue a assadeira (no meu caso, usei uma forma de papel manteiga rígida), unte-a com um fio de óleo e despeje metade da mistura de batatas. Com a ajuda das mãos, pressione a mistura para distribuí-la uniformemente no fundo da assadeira.
Recheie com os pedaços de scamorza, adicione a salsicha cortada em fatias e despeje o restante da mistura de batatas e distribua com as mãos. Para finalizar, polvilhe a superfície com a farinha de rosca e faça algumas borrifadas de azeite de oliva extravirgem ou, alternativamente, distribua um fino fio de óleo.
Coloque a assadeira no cesto da fritadeira a ar e cozinhe a 190° por 20 minutos. Após o tempo necessário, retire a assadeira, deixe descansar por alguns minutos e você pode servir seu gateau.
Conservação e conselhos
O gateau na fritadeira a ar pode ser conservado na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermeticamente fechado. No momento em que precisar consumi-lo, aqueça por alguns minutos.
Se você não tiver a assadeira adequada para sua fritadeira, pode forrar o cesto com papel manteiga, mas cuidado para não deixar o papel tocar na resistência.
