Para preparar os muffins de maçã na airfryer, quebre os ovos (devem estar em temperatura ambiente) em uma tigela, adicione o açúcar e comece a bater na velocidade máxima com a batedeira elétrica. Quando a mistura estiver clara e espumosa, adicione o óleo em fio. Em seguida, continue batendo e incorpore o iogurte e a essência de limão.

Peneire a farinha com o fermento e adicione aos poucos à mistura, continuando a mexer.

Lave as maçãs, descasque, corte em pedaços e finalmente adicione metade à massa, mexendo com uma espátula ou colher. Pegue as forminhas de alumínio, unte-as e enfarinhe, depois preencha com 3/4 da massa. Como alternativa, você pode forrar as forminhas de alumínio com forminhas de papel.

Decore os muffins com os pedaços de maçã restantes, inserindo-os na massa. Coloque as forminhas no cesto da airfryer (no meu caso foi usada uma airfryer com capacidade de 6 litros) e asse a 170º por 12 minutos, depois abaixe a temperatura para 160º e asse por mais 4 minutos.

Para garantir que os muffins estão cozidos, faça o teste do palito: insira-o no centro do muffin e ao retirar deve sair seco. Se necessário, prolongue o cozimento por mais 2-3 minutos a 160º.

Uma vez prontos, deixe esfriar os muffins de maçã sobre uma grade. Quando estiverem frios, podem ser degustados. Se desejar, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.