Creme de abóbora e stracchino, um molho fácil e delicioso, feito usando a abóbora Butternut, que na minha opinião é uma das mais fáceis de limpar, em pouquíssimos passos. Eu pessoalmente usei esta receita para temperar uma deliciosa massa de forno, cremosa e saborosa, mas você pode usá-la como molho na hora, para qualquer tipo de massa longa ou curta, fresca ou seca. Também pode ser preparado com antecedência e congelado para uso posterior, até multiplicando as quantidades da receita que proponho a vocês. A abóbora Butternut é uma abóbora tipicamente de inverno com casca particularmente clara, enquanto o interior tem uma cor brilhante e chamativa. Tem a característica forma de pêra alongada e, para mim, é uma das mais fáceis de limpar. Abaixo, deixo algumas receitas com abóbora, enquanto no final da receita, completa com etapas fotográficas, deixo algumas respostas às perguntas mais frequentes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g abóbora (em fatias, sem as partes descartadas)
- 200 g stracchino
- 1 fatia cebola
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto pimenta (moída na hora ou em pó)
- a gosto sal fino
- a gosto salsinha picada
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Papel para fritadeira a ar
- 1 Liquidificador
Passos
Para fazer a Creme de abóbora e stracchino, primeiro corte em fatias finas, como na foto, 300 g de abóbora.
Retire a casca.
Coloque as fatias de abóbora na cesta da fritadeira forrada com papel manteiga.
Adicione a cebola cortada em pedaços.
Adicione a salsinha picada grosseiramente, sal fino, azeite de oliva extravirgem e a pimenta.
Coloque na fritadeira a ar por 10 minutos a 180°C.
A abóbora deve estar macia, então verifique com os dentes de um garfo se realmente está assim. Caso contrário, continue a cozinhar por mais 2-3 minutos.
Deixe esfriar por alguns minutos antes de colocá-la no copo do liquidificador. Se não precisar imediatamente, deixe esfriar completamente para evitar que o stracchino azede.
Bata tudo junto até obter uma consistência cremosa e homogênea.
O creme está pronto, perfeito principalmente como molho, na verdade, pode se tornar também um delicioso primeiro prato para duas pessoas, talvez acompanhado de crostini de pão velho passados na fritadeira, cortados em cubos e temperados com um pouco de azeite e sal.
Conservação
Você pode preparar o creme com antecedência e, depois de deixá-lo esfriar, conservar na geladeira por no máximo 48 horas, ou congelar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não tenho fritadeira a ar, como posso cozinhar a abóbora?
Você pode cozinhá-la em forno ventilado a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que esteja macia e trabalhável.
Com o que posso substituir o stracchino?
Com ricota ou queijo fresco cremoso, até mesmo a crescenza ficará ótima.
