Arroz de forno com provolone defumado e speck, um primeiro prato de cremosidade envolvente adequado para servir à mesa mesmo em ocasiões especiais. É feito em poucos passos e, se você não tem vontade de fazer o molho bechamel em casa ou precisa reduzir o tempo de preparação, pode usar o pronto, de qualidade. No restante, é uma receita muito simples, perfeita para preparar até com antecedência. Abaixo, deixo algumas receitas com arroz como protagonista, enquanto no final da descrição, completa de passos fotográficos, responderei às perguntas mais frequentes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 ml leite integral
- 30 g manteiga
- 35 g farinha de trigo
- 1 pitada noz-moscada
- a gosto sal fino
- 300 g arroz
- 14 g sal grosso
- 1 provolone defumado
- 60 g queijo (ralado)
- 100 g speck
- 100 g ervilhas congeladas
- 20 g cebola
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor de mão
- 1 Peneira
- 1 Espátula
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Caçarola
- 1 Assadeira
Passos
Para fazer o arroz de forno com provolone e speck, a primeira coisa a fazer é preparar o molho bechamel. Para preparar o molho bechamel, aqueça o leite em uma panela pequena quase até ferver e retire do fogo.
Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e adicione a farinha mexendo com um batedor de mão, até obter uma espécie de creminho, tecnicamente chamado de roux.
Adicione-o ao leite e coloque de volta a panela no fogo, mexendo continuamente com calma até obter a consistência desejada, que varia também de acordo com a umidade ou o acréscimo de um pouco mais de farinha.
Quando estiver cozido, assim que estiver encorpado no ponto certo, desligue a chama e adicione a noz-moscada e o sal e deixe esfriar.
Cozinhe o arroz em bastante água salgada pelo tempo de cozimento indicado na embalagem. Escorra e deixe esfriar. Enquanto isso, corte a cebola em cubinhos e refogue-a no azeite de oliva extra virgem por dois minutos. Adicione as ervilhas e cozinhe por 12 minutos com uma concha de água. Adicione o speck cortado em tiras e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Corte o provolone primeiro em fatias e depois em cubos.
Volte à panela ou tigela com o arroz escorrido e adicione primeiro o molho bechamel já frio e depois as ervilhas com o speck.
Adicione então 40 g de queijo ralado.
Adicione o provolone cortado em cubos.
Misture.
Despeje na assadeira levemente untada com azeite de oliva extra virgem e nivele.
Distribua o restante do queijo ralado sobre a superfície do arroz e asse no forno pré-aquecido ventilado a 180° por pelo menos 20 minutos ou até que se forme aquela deliciosa crostinha na superfície.
Deixe esfriar levemente antes de servir. Acredite, é uma verdadeira explosão de sabor e delícia.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir o molho bechamel?
Uma base de leite e queijo infelizmente nesta receita é necessária, então pode-se derreter em 300 ml de leite ricota, para uma receita mais leve, ou stracchino. Cerca de 200 gramas para ambos devem ser suficientes, com uma pitada de sal e noz-moscada, você deve obter uma base cremosa e homogênea.
