Bolo de cacau e morangos com ganache de chocolate, delicioso, irresistível até o limite, este bolo é ideal para todas as festas importantes.
O que há de melhor do que a combinação de chocolate, morangos e creme….
Para um jantar final adequado para adultos e crianças, na minha casa não sobrou nem uma fatia, tanto que vou repetir em breve.

Prepare-o no Natal ou para o dia dos namorados e até mesmo para o dia das mães… ou em qualquer dia, porque todos os dias são especiais.

Pense para você:

Bolo de cacau e morangos com ganache de chocolate

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

738,22 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 738,22 (Kcal)
Instrumentos 62,03 (g) dos quais açúcares 31,64 (g)
Proteínas 11,94 (g)
Gordura 50,51 (g) dos quais saturados 18,52 (g)dos quais insaturados 11,26 (g)
Fibras 7,75 (g)
Sódio 52,10 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 166 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Bolo de cacau e morangos com ganache de chocolate

Vamos às compras

300 g farinha 00 (ou FiberPasta)
200 g morangos
200 g açúcar (260 g eritritol)
3 ovos
120 g manteiga
150 ml leite
150 g chocolate amargo
1 pacote vanilina
1 pacote fermento em pó
1 laranja (suco e raspas)
300 g chocolate amargo
300 g creme de leite para bater
10 morangos
10 bignè (clique aqui para a receita)
300 ml creme de leite para bater
1 pacote vanilina
100 g açúcar (ou 130 g eritritol)

Bolo de cacau e morangos com ganache de chocolate

Ferramentas Bolo de cacau e morangos com ganache de chocolate

3 Tigelas
2 Panelas
1 Batedeira elétrica
1 Grade para bolos
1 Bandeja retangular para recolher a cobertura
1 Sac a poche
1 Prato para bolo de 28 cm

Passos Bolo de cacau e morangos com ganache de chocolate

A preparação é dividida em partes

Primeiro prepare a ganache de chocolate, pois precisa de pelo menos 2 horas para esfriar: aqueça o creme de leite em uma panela sem deixar ferver e, uma vez quente, despeje em uma tigela sobre o chocolate amargo picado, mexendo delicadamente. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Enquanto a ganache esfria, continue com o restante das preparações.
Tire a manteiga da geladeira pelo menos 30 minutos antes de começar o bolo.
Lave os morangos deixando de molho por 10 minutos, depois escorra e seque-os delicadamente, corte-os em pedaços, coloque-os em uma peneira e reserve.
Ligue o forno estático a 180°. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar,
com as batedeiras, até obter uma mistura espumosa.
Corte a manteiga e o chocolate em pedaços e aqueça em banho-maria até derreterem.
Em seguida, adicione a manteiga e o chocolate derretidos à mistura de ovos e açúcar. Misture bem, de baixo para cima, antes de adicionar as raspas de laranja, leite, farinha, fermento e vanilina. Continue misturando até que a massa esteja homogênea.
Neste ponto, adicione à massa os morangos picados e misture delicadamente de cima para baixo para não desmontar a mistura.
Despeje tudo em uma forma de 24 cm enfarinhada e untada, nivele bem e asse no forno a 180 graus por 40 minutos.
Faça o teste do palito
e só quando estiver frio, você pode removê-lo da forma.
Coloque o bolo em uma grade para bolos e coloque uma bandeja embaixo.
Se a ganache esfriou demais, você pode aquecê-la no microondas.
Despeje 3/4 da ganache, fazendo o fluxo sempre a partir do centro.
Deixe escorrer todo o excesso.
Com a ajuda de 2 facas muito longas, passe-as por baixo do bolo, levante-o e coloque-o no prato de servir, que deve ser maior que o bolo, cerca de 28 cm de diâmetro.
Aqueça no microondas o restante da ganache e, se desejar, também pode usar a que escorreu na bandeja abaixo da grade e, quando estiver quente, deixe escorrer novamente no centro do bolo, mas atenção, este derramamento deve ser apenas para decoração, ou seja, deve escorrer um pouco também na borda do prato
Deixe o bolo esfriar por pelo menos 30 minutos, bata o creme que precisamos para encher os 10 bignès, você precisará de cerca de 300 g de creme com 100 g de açúcar e meia embalagem de vanilina. O creme sobrará, então mantenha-o na geladeira, pois será necessário para completar.
Antes de bater, certifique-se de que o creme está bem frio.
Quando estiver batido, recheie os bignès,
que você colocará como borda do bolo e em cima de cada um, com o creme que sobrou, faça uma pitada de creme e coloque 1 morango em cada ponta.
E está pronto o Bolo de cacau e morangos com ganache de chocolate