A receita dos pastizzi Malteses. Há 1 ano me tornei uma avó com a mala.
Vou a Malta quase todo mês para ver meu netinho, e meu filho, e sendo apaixonada por comida e culturas me deparei com os Pastizzi Malteses.
Os pastizzi representam o street-food por excelência aqui em Malta, e existem de vários sabores e formatos.
São semelhantes às caudas de lagosta napolitanas, mas o recheio é diferente.
Os pastizzi são consumidos a qualquer momento do dia e em qualquer ocasião.
Geralmente são feitos em forma de meia-lua alongada ou em outras formas, com massa folhada recheada com ricota ou ervilhas ou frango, alcaparras, tomatinhos, hmm.. que delícia!!
Pela sua variedade, te acompanham durante o dia a todas as horas, e tanto os malteses quanto os estrangeiros adoram.
Além disso, são muito econômicos.
Malta sofreu a influência árabe e siciliana na culinária ao longo dos séculos e conseguiu extrair dessas duas civilizações tudo o que de bom pode haver.
Segundo a tradição maltesa, a receita dos pastizzi remonta ao século XVI e é atribuída aos Cavaleiros da Ordem.
A receita dos pastizzi Malteses é muito simples, a parte que une os vários sabores é sem dúvida a massa folhada.
A tradição queria que fosse uma massa à base de farinha e banha, mas ao longo dos séculos e com o bem-estar isso foi substituído por manteiga, até finalmente chegar a usar a massa folhada já pronta.
Hoje por praticidade vou apresentá-los assim.
Receitas pensadas para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Minuto
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Maltesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 507,12 (Kcal)
- Instrumentos 37,96 (g) dos quais açúcares 5,46 (g)
- Proteínas 16,90 (g)
- Gordura 32,63 (g) dos quais saturados 7,34 (g)dos quais insaturados 20,09 (g)
- Fibras 3,91 (g)
- Sódio 289,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a receita dos pastizzi Malteses
Vamos às compras
- 2 rolos massa folhada
- 400 g ervilhas
- 2 cebolas (descascadas e picadas finamente)
- 1 colher de sopa curry
- 2 dentes alho (picado finamente)
- 60 g água (fria)
- 60 g azeite extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 400 g ricota de ovelha (bem escorrida)
- 1 ovo
- 1 ramalhete salsinha picada
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 300 g peito de frango (cozido)
- 250 ml leite
- 30 g farinha
- 1 pitada noz-moscada
- q.b. sal
- q.b. pimenta
A receita dos pastizzi Malteses
Ferramentas para a receita dos pastizzi Malteses
Aqui está o que precisamos para esta receita
- 1 Cortador de massa de 10 cm de diâmetro
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Pincel
Passos da receita dos pastizzi Malteses
Instruções para os recheios
Cozinhe as ervilhas e depois bata-as com os outros ingredientes.
Escorra e passe a ricota pela peneira, depois adicione todos os ingredientes e misture bem.
Cozinhe o frango e depois em um liquidificador adicione todos os ingredientes e faça um creme
Estique bem a massa folhada para obter uma folha fina e, com um cortador de massa, corte vários círculos de cerca de 10 centímetros de diâmetro,
Com as sobras você pode amassar novamente e, com a ajuda de um rolo, fazer outros pastizzi.
Feito isso, pincele bem as bordas dos círculos com ovo batido, e coloque no centro de cada círculo uma colherada de recheio,
feche o círculo unindo as bordas, e dependendo das dobras você pode criar os vários formatos, triangulares.
Meia-luas,
Ovais
No final, pincele todos com ovo batido e asse em forno já pré-aquecido, modo estático, a 200° por 25 minutos. Para pequenas quantidades, você também pode assá-los em fritadeira a ar a 180° por 20 minutos após pré-aquecê-los.
A receita dos pastizzi Malteses, podem ser conservados tanto crus quanto cozidos: cozidos até 3 dias em recipiente hermético, crus no freezer até 6 meses e depois podem ser cozidos diretamente congelados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A receita dos pastizzi Malteses
Posso fazer a versão doce?
Sim, você pode fazer o recheio de ricota sem adicionar salsinha, sal e pimenta, e adicionar açúcar ou adoçante e essência de baunilha.
A receita dos pastizzi Malteses
