Rolinhos de peixe com tomatinhos cozidos no forno ou na fritadeira a ar.

Esta é uma antiga receita que aprendi na juventude com minha sogra, ela, sim, era uma grande mestra.

O Rei desta receita é a farinha de rosca temperada à Siciliana, siga o link que explico como fazer

Para esta receita, utilizei o peixe scad, mas você pode usar o que mais gostar, além disso, seguindo o vídeo abaixo, explico como filetar o peixe.

Na falta de peixe fresco, você pode usar filés de peixe congelados, o importante é que, após descongelá-los, você os deixe escorrer por algumas horas.

pensado para você

Rolinhos de peixe ao forno com tomatinhos

Dificuldade: Media
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
Culinária: Regional Italiana

Ingredientes

1000 g suro ou scad (ou outro peixe filetado)
200 g farinha de rosca (temperada à siciliana)
40 g azeite de oliva extra virgem
Algumas pitadas pimenta
a gosto sal
1 copo água
2 dentes alho
1 molho salsa picada
300 g tomates (maduros)
40 g azeite de oliva extra virgem
a gosto sal
a gosto pimenta
300 ml água

Rolinhos de peixe ao forno com tomatinhos

Ferramentas

1 Tábua de corte
1 Faca para filetar o peixe
1 Película plástica para alimentos
1 Batedor de carne
1 Tigela
1 Frigideira
1 Assadeira – antiaderente (grande)
1 Forno
6 Espetos

Passos

Escolha um bom peixe fresco, alternativamente, os filés congelados também são adequados.
Se você comprar o peixe inteiro, siga o vídeo incorporado à receita e filete-o. Neste caso, para regular, a quantidade deve ser cerca do dobro da solicitada na receita
De cada exemplar, serão obtidos 4 filés longos e um pouco altos que você deve abrir com a faca, cortando lateralmente na longitude sem chegar ao final, depois abra-o delicadamente.
Se você não souber filetar, peça ao seu peixeiro de confiança.
Uma vez filetados, os filés devem ser colocados em uma superfície de trabalho e cobertos com plástico filme. Depois, pegue um batedor de carne e, muito delicadamente, dê algumas batidas para abri-los, mas lembre-se “muito” delicadamente, caso contrário, você corre o risco de rasgar o filé
Prepare a farinha de rosca À Siciliana como descrito neste link
Adicione 2 colheres de sopa de azeite e cerca de 60 ml de água.
Amasse até formar uma mistura bastante macia, caso pareça ainda seca, você pode adicionar mais azeite e água.
Coloque os filés de peixe em uma superfície.
Coloque um pouco de recheio em cada filé e pressione levemente com as mãos, assim será mais fácil enrolá-los.
Forme rolinhos e prenda-os com um espeto de madeira.
Coloque os espetos recheados em uma assadeira, e vamos preparar o molho com o qual os mergulharemos
Em uma frigideira, coloque 50 g de azeite de oliva extra virgem e aqueça. Em seguida, adicione 2 dentes de alho picados e um pouco de salsa.
Deixe dourar e adicione os tomatinhos em pedaços.
Ajuste o sal e a pimenta e adicione um copo de água.
Despeje este molho assim como está por cima dos espetos e coloque a assadeira no forno já pré-aquecido a 180° estático e asse por 15 minutos
Sirva bem quente, aqui estão prontos os Rolinhos de peixe ao forno
Para a cocção na fritadeira a ar, pré-aqueça a gaveta e depois cozinhe a 180° por 6 minutos.