Pasta com alcachofras à siciliana

Receita tradicional e Bimby

Um prato principal vegano por excelência, mas que pode se tornar vegetariano com a adição de queijo ralado. Excelente para a saúde, a alcachofra é amiga das nossas vias biliares, sendo assim um ótimo desintoxicante.

Você pode personalizar com ou sem pimenta.

Para o formato de massa eu preferi as casarecce, mas também vão bem os fusilli.

essas receitas foram pensadas para você:

Custo: Econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogo baixo
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

269,91 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 269,91 (Kcal)
Instrumentos 26,25 (g) dos quais açúcares 2,52 (g)
Proteínas 7,82 (g)
Gordura 15,38 (g) dos quais saturados 3,45 (g)dos quais insaturados 1,10 (g)
Fibras 3,43 (g)
Sódio 819,12 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Pasta com alcachofras à siciliana

Vamos às compras

300 g massa (casarecce ou fusilli ou penne rigate)
2 dentes alho
1 pimenta vermelha
5 corações de alcachofra
40 g azeite de oliva extra virgem
30 g queijo parmesão ralado (ou queijo vegano)
q.b. sal
q.b. água
1 limão

Pasta com alcachofras à siciliana

Ferramentas

aqui está o que precisamos para preparar

1 Tábua de corte
1 Faca
1 Tigela
1 Frigideira (ou wok)
1 Panela
1 Escorredor
1 Liquidificador

Passos

Pasta com alcachofras à siciliana

Coloque a água para a massa no fogo.
Limpe as alcachofras, corte em fatias, retire o miolo e coloque em uma tigela com água e limão. Você também pode usar os corações de alcachofra congelados, assim será mais rápido. Neste caso, não é necessário colocá-los em água e limão, mas você pode usá-los diretamente congelados.
Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho picado e a pimenta em pedaços, e cozinhe por cerca de 3 minutos.
Em seguida, adicione ao refogado as fatias de alcachofra, e refogue por 3 minutos.
Neste ponto, adicione uma concha da água da massa e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Ajuste o sal e a pimenta.
Agora coloque a massa, e enquanto está cozinhando, pegue metade dos corações de alcachofra e bata no liquidificador.
Escorra a massa e transfira para a frigideira com as fatias de alcachofra e o creme que acabou de bater. Misture e, se necessário, adicione uma concha da água de cozimento da massa.
Agora decida se deseja adicionar mais sabor com queijo ralado vegano ou parmesão, dependendo do seu gosto. Pasta com alcachofras à siciliana está pronta.
Coloque alho e pimenta no copo e triture 10 seg vel 5.
Recolha com a espátula e adicione o azeite. Tempere por 3 min a 110°C vel 1
Adicione as fatias de alcachofra e cozinhe por 3 min a 100°C anti-horário vel 1.
Adicione ao copo uma concha da água de cozimento da massa já salgada e continue cozinhando por 4 min a 100°C anti-horário vel. colher de chá.
Retire do copo metade dos corações de alcachofra e reserve, o resto triture por 2 min vel 7. Recolha com a espátula.
Agora escorra a massa e coloque em uma travessa ou em uma frigideira, junto com os corações de alcachofra, o creme recém-batido e, se gostar, queijo ralado vegano ou Reggiano.
E aqui está que com a ajuda do nosso amigo Bimby fizemos o molho para Pasta com alcachofras à siciliana.