Cuscuz de couve-flor

Hoje vou apresentar um prato moderno, mas com sabores clássicos. Na verdade, podemos considerá-lo um prato por si só, ou um condimento, e ainda um segundo prato e acompanhamento saboroso, que com a adição de pão ou massa se tornará um prato completo.

Eu o utilizei de todas as formas, como segundo prato, como aperitivo em buffet, como molho para massa, e finalmente acompanhado de molho branco como recheio para lasanha ou canelone.

Pense para você:

Couve-flor mexida para múltiplas receitas

Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4/6
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

Vamos às compras

600 g couve-flor
30 g azeite de oliva extravirgem
200 g bacon defumado (ou guanciale/presunto em cubos)
100 ml vinho branco
4 ovos
30 g parmesão
1 raminho salsinha picada
q.b. sal
q.b. pimenta

Couve-flor mexida para múltiplas receitas

Ferramentas

O que precisamos para preparar o

1 Tábua de corte
1 Faca
1 Processador de alimentos
1 Pano de prato
1 Frigideira larga

Passos

Lave a couve-flor, divida-a em floretes e pique-a grosseiramente com uma faca ou um robô de cozinha.
Transfira para um pano de prato e torça como se fosse uma bala. Isso ajudará a eliminar a umidade contida.
Em uma panela larga, derreta o bacon defumado em cubos junto com o azeite e 2 folhas de louro.
Assim que o bacon/guanciale/presunto estiver bem dourado, retire e reserve, deixando na panela a gordura que liberou.
Neste ponto, adicione na frigideira com o condimento restante, a couve-flor picada, sal, pimenta e 100 ml de vinho branco.
Tampe e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando por cerca de 15 minutos.
Descubra a couve-flor e acrescente a mistura que você fez, aumente o fogo e mexa vigorosamente para garantir que não grude na panela e, ao mesmo tempo, fique bem solta.
O Cuscuz de couve-flor está pronto para ser usado, sinta o aroma