Cuscuz de couve-flor

Hoje eu apresento um prato moderno, mas com sabores clássicos. De fato, podemos considerá-lo um prato por si só, ou um condimento, e ainda um segundo prato e acompanhamento saboroso, que com a adição de pão ou massa se tornará um prato completo.

Eu o utilizei em todas as versões, como segundo prato, como aperitivo em buffet, como condimento para a massa, e finalmente acompanhado de bechamel como recheio para lasanhas ou canelones.

Pense para você:

Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4/6
Métodos de cozimento: Fogo lento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

456,29 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 456,29 (Kcal)
Instrumentos 8,48 (g) dos quais açúcares 2,87 (g)
Proteínas 29,74 (g)
Gordura 32,42 (g) dos quais saturados 11,03 (g)dos quais insaturados 14,56 (g)
Fibras 3,07 (g)
Sódio 1.112,29 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

600 g couve-flor
30 g azeite de oliva extra virgem
200 g bacon defumado (ou guanciale/presunto em cubos)
100 ml vinho branco
4 ovos
30 g parmesão
1 ramo salsinha picada
a gosto sal
a gosto pimenta

Couve-flor mexida para várias receitas

Ferramentas

O que precisamos para preparar o

1 Tábua de cortar
1 Faca
1 Processador de alimentos
1 Pano de prato
1 Frigideira grande

Passos

Lave a couve-flor, divida-a em floretes e pique grosseiramente com uma faca ou com um processador.
Transfira para um pano de prato e esprema como se fosse um doce. Isso servirá para eliminar a umidade contida.
Em uma panela bastante larga, derreta o bacon defumado em cubos junto com o azeite e 2 folhas de louro.
Assim que o bacon/guanciale/presunto estiver bem dourado, retire e reserve, deixando na panela a gordura que soltou.
Neste ponto, adicione na frigideira com o tempero restante, a couve-flor picada, o sal, a pimenta e 100 ml de vinho branco.
Cubra e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando por cerca de 15 minutos.
Descubra a couve-flor e despeje a mistura que você fez, aumente o fogo e mexa vigorosamente para que não grude na panela e, ao mesmo tempo, fique bem solto.
O Cuscuz de couve-flor está pronto para ser utilizado, sinta o cheirinho