As fritadas de couve-flor e bottarga são perfeitas também para reaproveitar couve-flor já cozida, para prepará-las são necessários poucos ingredientes para dar sabor e depois uma frigideira para cozinhá-las alguns minutos de cada lado e voilà.
Sem fritura essas fritadas de couve-flor são enriquecidas com filetes de anchovas e bottarga de tainha, servidas sobre uma cama de salada são perfeitas para um almoço ou jantar delicioso e sem complicações.
Abaixo deixo outras ideias para usar a couve-flor de forma atraente, talvez para estimular as crianças a comê-la, e depois vamos logo abaixo da foto descobrir como preparar as fritadas de couve-flor e bottarga😊
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para as fritadas de couve-flor e bottarga
- 1 couve-flor (também cozida de sobra)
- 60 g ricota salgada
- 50 g farinha 00
- 4 filetes anchovas em óleo
- 10 g bottarga de tainha
- 1 ovo (médio)
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Como se preparam as Fritadas de couve-flor e bottarga
Divida a couve-flor em floretes e cozinhe-a no vapor, ou em água levemente salgada por 10 minutos.
Não descarte o tronco e as folhas externas que você pode usar para fazer o pesto de couve-flor.
Depois de cozida, escorra-a e reduza-a a purê simplesmente amassando com um garfo.
Em uma tigela grande, misture a couve-flor amassada, a ricota salgada ralada, a bottarga, o ovo, as anchovas picadas e a farinha.
Misture bem para integrar, depois salgue e apimente.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva extravirgem, pegue uma colherada da mistura de cada vez e adicione-a na frigideira, achatando-a com as costas da colher.
Cozinhe as fritadas de couve-flor e bottarga por 3 ou 4 minutos de cada lado, virando-as delicadamente com uma espumadeira, e quando estiverem douradas, escorra-as em papel absorvente.
Sirva-as sobre uma cama de salada de sua preferência ainda bem quentes.
Conservação, dicas e variações
Você pode guardá-las na geladeira 🛎 bem fechadas em um recipiente hermético por 2 dias.
Se preferir, pode adicionar mais 10 gramas de bottarga e não usar as anchovas.
Fica muito bom também um dente de alho 🧄 retirado o miolo e bem amassado.
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