Passos

• Coloque a farinha em forma de montinho com um buraco no meio em um recipiente, adicione o açúcar e o sal, os ovos, a banha, a casca ralada de 2 limões, o licor, o fermento.

  

• Misture os líquidos com um garfo, começando do centro e incorporando aos poucos toda a farinha. Quando os líquidos forem absorvidos e você tiver uma massa quase homogênea, adicione o leite.

  

• Neste ponto, misture todos os ingredientes até obter uma massa que desgrude das mãos.
  Forme uma bola, envolva com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos à temperatura ambiente.

  

• Coloque a casca de 2 limões no copo juntamente com o açúcar e triture por 10 seg. vel 10.

  Recolha com a espátula e insira todos os outros ingredientes:

  a farinha 00, os ovos, a banha, o licor, o vinho branco, o leite, o sal, e, amasse: 20 seg./vel. 5.

  

• Transfira a massa para a bancada e compacte-a com as mãos até obter uma massa homogênea.

  

• Agora decida se trabalha a massa com o rolo ou com a máquina de macarrão, eu aconselho a usar esta última, com a espessura primeiro em 4, depois em 3 e finalmente o último passe em 1.
  Quanto mais finas, mais bolhas terão.

  

• Divida a massa em 3 partes, estenda um pedaço por vez, o mais fino que puder, em uma superfície bem enfarinhada se estiver usando o rolo de massa, que deve ser bem enfarinhado, assim como a máquina de macarrão, faça a farinha chegar em cada cilindro.
  

• Dobre a massa sobre ela mesma pelo menos 2/3 vezes, quanto mais vezes dobrar, mais bolhas terão. Agora que estendeu toda a massa, resta a parte mais divertida: cortar as chiacchiere com a roda ondulada, mas se não tiver, um simples faca serve.

  

• Forme retângulos, quadrados, e o que sua imaginação sugerir. Faça um corte central em cada uma, isso ajuda a enrolar.
  Espalhe em uma superfície enfarinhada todas as chiacchiere para evitar que grudem entre si.

• Agora só resta escolher o método de cozimento, se fritará na fritadeira tradicional a 175° ou na frigideira com bordas altas.

• Mergulhe as Chiacchiere no óleo quente, e logo verá as bolhas aparecerem, então vire e faça aparecer as bolhas do outro lado. Vire continuamente até que fiquem douradas.

  

• Absorva o excesso de óleo com papel toalha. Não as sobreponha. Quando terminar, polvilhe com açúcar de confeiteiro de ambos os lados e coloque em uma bandeja.

  

• Se preferir fazê-las no forno, adicione 9 g de fermento para bolos à massa, e então
  Antes de assar, vaporize-as com água em um borrifador.

  

• Asse no forno pré-aquecido a 190° por cerca de 8-10 minutos. As chiacchiere devem estar bem douradas. Retire do forno, deixe esfriar. Só depois de frias você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.

  

• Se quiser fazê-las com chocolate, coloque 300 g de chocolate amargo picado ou gotas de chocolate amargo com 30 g de manteiga em uma tigela, e derreta em banho-maria ou no microondas, depois com uma colher de chá pegue um pouco de cada vez e “rabisque” sobre as chiacchiere

  Prontas As Chiacchiere do Carnaval Siciliano