Passos

• Disponha a farinha em forma de fonte em uma tigela, faça um buraco no meio e adicione o açúcar, o sal, os ovos, a banha, a casca de 2 limões ralada, o licor, o fermento.

  

• Misture os líquidos com um garfo, começando pelo centro e incorporando gradualmente toda a farinha. Quando os líquidos tiverem sido absorvidos e você obtiver uma massa quase homogênea, adicione o leite.

  

• Neste ponto, misture todos os ingredientes até obter uma massa que se descole das mãos.
  Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

  

• Coloque a casca de 2 limões no copo junto com o açúcar e triture por 10 seg. vel 10.

  Com a espátula, reúna todos os ingredientes:

  a farinha 00, os ovos, a banha, o licor, o vinho branco, o leite, o sal, e misture: 20 seg./vel. 5.

  

• Transfira a massa para a superfície de trabalho e compacte-a com as mãos até obter uma massa homogênea.

  

• Agora decida se vai trabalhar a massa com o rolo ou com a máquina de macarrão, e eu recomendo usar esta última, com a espessura primeiro em 4, depois em 3, e finalmente no último passe em 1.
  Quanto mais finas, mais bolhas terão.

  

• Divida a massa em 3 partes, estenda um pedaço de cada vez, o mais fino que puder, em uma superfície de trabalho bem enfarinhada. Se usar um rolo, certifique-se de que esteja bem enfarinhado, assim como a máquina de macarrão, faça a farinha chegar a cada cilindro.
  

• Dobre a massa pelo menos 2/3 vezes, quanto mais dobrar, mais bolhas terão. Agora que você estendeu toda a massa, resta a parte mais agradável: cortar as chiacchiere com o cortador ondulado, mas se não tiver, um simples faca serve.

  

• Forme retângulos, quadrados, e o que sua imaginação sugerir. Faça um corte em cada uma, isso favorece o enrolamento.
  Espalhe-as em uma superfície de trabalho enfarinhada para evitar que grudem.

• Agora só falta escolher o método de cozimento, se fritar na fritadeira tradicional a 175° ou em uma frigideira de bordas altas.

  

• Mergulhe as Chiacchiere no óleo quente, e você verá imediatamente as bolhas aparecerem, então vire-as para fazer as bolhas aparecerem do outro lado. Vire continuamente até que fiquem douradas.

  

• Deixe o óleo em excesso ser absorvido pelo papel toalha. Não as sobreponha. Quando terminar, polvilhe-as com açúcar de confeiteiro em ambos os lados e coloque-as em uma bandeja.

  

• Se preferir fazê-las no forno ou em fritadeira elétrica, adicione 9 g de fermento para doces à massa e, em seguida,
  Assim que forem colocadas no forno, borrife-as com água de um borrifador.

  

• Asse-as no forno já quente ou fritadeira pré-aquecida a 190° por cerca de 8-10 minutos. As chiacchiere devem estar bem douradas. Retire do forno e deixe esfriar. Só depois de esfriar completamente, você pode polvilhá-las com açúcar de confeiteiro.

  

• Se quiser fazê-las com chocolate, coloque 300 g de chocolate amargo picado ou gotas de chocolate amargo com 30 g de manteiga em uma tigela e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Depois, com uma colher de chá, pegue um pouco de chocolate de cada vez e “rabisque” sobre as chiacchiere

  Aqui estão As Chiacchiere do Carnaval Siciliano prontas

  

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