Sopa de feijão cannellini minestrone e brócolis.
Prato vegano
Receita tradicional e Bimby.
Hoje está muito frio e preparei bem cedo esta sopa deliciosa enriquecida com brócolis.
Os feijões cannellini, ao cozinhar, dão uma cremosidade agradável ao prato que você pode consumir com croutons e/ou macarrão. A seu gosto, você pode adicionar pimenta. Enriqueci o prato com o meu caldo de legumes caseiro, Clique aqui para ver como eu faço.
Usei feijões enlatados, mas se você quiser pode usar os secos e pré-cozinhá-los você mesmo. Além disso, com esta receita, você pode usar qualquer tipo de feijão.
Pensei nessas receitas para você:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogo baixo, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 194,16 (Kcal)
- Instrumentos 36,66 (g) dos quais açúcares 4,35 (g)
- Proteínas 11,52 (g)
- Gordura 1,84 (g) dos quais saturados 0,27 (g)dos quais insaturados 0,71 (g)
- Fibras 10,62 (g)
- Sódio 331,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 400 g feijão cannellini em lata (pesado escorrido)
- 400 g brócolis
- 40 g cebola
- 100 g cenouras
- 2 talos aipo
- 2 colherinhas caldo de legumes (vegetal)
- q.b. água
- 1 pimenta (opcional)
- 300 g purê de tomate (rústico)
Sopa de feijão cannellini minestrone e brócolis
Ferramentas
o que precisamos para preparar
- 1 Panela
- Bimby
- 1 Colher de madeira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Peneira
Passos
Sopa de feijão cannellini minestrone e brócolis
Escorra os feijões de sua água de vegetação, mas não jogue fora, seja se você usou feijões enlatados, ou pré-cozidos, ou os cozinhou você mesmo
Descasque as cenouras e o aipo e descasque a cebola. Limpe e corte os brócolis.
Pique grosseiramente as cenouras, o aipo e a cebola, como se fosse um minestrone. Coloque-os em uma panela com azeite de oliva extravirgem e deixe aromatizar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Após o tempo, adicione o tomate e 200g da água de vegetação dos feijões, ou adicione água normal, a parte líquida deve ser pelo menos 200 ml, mexa e..
adicione também os feijões previamente cozidos ou enlatados e os floretes de brócolis.
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, verificando se precisa de mais líquido.
Em seguida, teste com um garfo o talo dos brócolis se está cozido e, se necessário, você pode prolongar um pouco o cozimento.
Quando faltarem cerca de 2 minutos, você deve temperar com sal e/ou com o caldo de legumes, Eu faço assim, clique.
Além disso, a seu gosto, você pode adicionar ao final do cozimento pimenta, eu coloco minha conserva, clique aqui
Sirva quente com a adição de croutons. Coloque o aipo, a cebola e as cenouras em pedaços no copo e pique grosseiramente por 10 seg vel 4, então verifique, mexa com a espátula e se ainda estiverem muito grandes repita a operação, devem ter a consistência de um minestrone.
Adicione o azeite de oliva extravirgem e deixe aromatizar a 110º vel 1 anti-horário
Após o tempo, adicione o tomate, os feijões previamente cozidos ou enlatados, sua água de vegetação e os floretes de brócolis.
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos a 100º anti-horário vel. colher, com o cesto por cima, verificando pelo buraco se precisa de mais líquido.
Em seguida, teste com um garfo o talo dos brócolis se está cozido e, se necessário, você pode prolongar um pouco o cozimento.
Quando faltarem cerca de 2 minutos, você deve temperar com sal ou com o caldo de legumes. Além disso, a seu gosto, você pode adicionar ao final do cozimento pimenta, eu coloco minha conserva, clique aqui
Sirva quente com a adição de croutons.
E é assim que com a ajuda do nosso amigo Bimby preparamos a deliciosa Sopa de feijão cannellini minestrone e brócolis
Conservação e dicas
Sopa de feijão cannellini minestrone e brócolis.
Esta sopa pode ser conservada na geladeira por até 3 dias e no freezer por até 3 meses.
Dicas: este prato também pode ser acompanhado com macarrão, arroz ou cereais.
Se você quiser adicioná-los, eu aconselho fazer isso na metade do cozimento, assim cozinhando juntos ficam risoteados.
Nesse caso, você deve adicionar mais água, cerca do dobro do peso do macarrão, arroz ou cereais, tanto para o cozimento tradicional quanto com o Bimby.
