MOZZARELLINE FRITAS Hoje vou explicar como preparar em casa as mozzarelline fritas, um finger food que todos adoram e com esta receita será super fácil prepará-las e não correremos o risco de que se abram durante a fritura! Como você poderá ver no vídeo, a preparação é extremamente simples e rápida, bastará seguir alguns passos e o resultado será garantido! Agora me siga na cozinha, vou explicar como preparar as mozzarelline fritas!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 25 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar as mozzarelline fritas
- 250 g mozzarelline ciliegine
- 2 ovos
- q.b. sal
- q.b. farinha
- q.b. farinha de rosca
- q.b. óleo de sementes de girassol
Ferramentas úteis para preparar as mozzarelline fritas
- 1 Espumadeira
Preparação das mozzarelline fritas
A primeira coisa a fazer é escorrer as mozzarelline do líquido e secá-las com papel toalha. Desta forma, elas “acolherão” melhor a empanamento e não correremos o risco de que se abram durante a fritura.
Depois de secar as mozzarelline, passamos delicadamente primeiro na farinha, eliminando o excesso, depois nos ovos batidos com uma pitada de sal e por último na farinha de rosca.
Repassamos novamente primeiro no ovo e depois na farinha de rosca para uma dupla empanamento que as tornará mais resistentes durante a fritura.
Colocamos em um prato, cobrimos com filme plástico e deixamos descansar no freezer por cerca de uma hora, o tempo suficiente para endurecê-las um pouco.
Em uma panela grande, aquecemos bastante óleo de sementes, quando o óleo atingir uma temperatura de cerca de 170° (faça sempre o teste do palito para ver se a temperatura está correta), mergulhamos as mozzarelline no óleo quente e fritamos virando continuamente de todos os lados por cerca de três minutos.
Escorremos sobre papel toalha e secamos levemente, agora podemos levá-las à mesa para apreciá-las em toda sua infinita delícia!
Uma dica a mais :
Temperatura do Óleo: Use bastante óleo de sementes (como o de amendoim) em uma panela de bordas altas. A temperatura ideal é entre 170°C e 180°C. Um óleo muito frio fará absorver muito óleo e amolecerá a empanamento, um muito quente queimará o exterior antes que o interior esteja derretido.
• Dica sem termômetro: Mergulhe uma pitada de farinha de rosca ou um palito de madeira; se chiar imediatamente e colorir, o óleo está pronto.
• Fritura Rápida: As mozzarelline cozinham em pouquíssimo tempo, cerca de 1-2 minutos ou até dourarem. A cocção deve ser muito rápida para evitar que a mozzarella interna derreta completamente e rompa a empanamento.
• Fritar em Lotes: Frite poucas mozzarelline de cada vez (4-5 no máximo) para não baixar drasticamente a temperatura do óleo.
• Escorrer Imediatamente: Assim que douradas, escorra com uma espumadeira e coloque imediatamente sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
• Salgue e Sirva: Salgue levemente (se não já feito no ovo) e sirva imediatamente enquanto estão quentes e derretidas!
3. Alternativas de Cocção (Menos Tradicionais)
• Na Fritadeira a Ar: Borrife as mozzarelline com um pouco de óleo e cozinhe a cerca de 180°C por 4-5 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem douradas.
• No Forno: Coloque-as em uma assadeira com papel manteiga, borrife com um fio de óleo e asse a 200°C por cerca de 15 minutos ou até dourar como desejado.
• No Forno: Coloque-as em uma assadeira com papel manteiga, borrife com um fio de óleo e asse a 200°C por cerca de 15 minutos ou até dourar como desejado.
