O bolo estrela de Natal é um doce natalino para as festas, saboroso e simples de preparar. No período do Natal, geralmente se preparam doces típicos, doces com amêndoas, vários biscoitos e biscoitos de manteiga. Não podem faltar também pandoros e panetones: seria realmente ótimo fazê-los em casa, mas infelizmente levam muito tempo e nem todos têm prática com grandes fermentações.
Por este motivo, pensei em preparar este bolo em forma de estrela de Natal. Às vezes, também é bom trazer à mesa doces diferentes dos tradicionais, como por exemplo o bolo panetone, o bolo mil-folhas com creme de torrone, o semifreddo de torrone e amaretti ou o kugelhupf.
Ao pensar neste bolo estrela de Natal, me inspirei no sabor e nos aromas do panetone: como base usei uma massa amanteigada montada (macia e úmida como a do panetone) aromatizada com casca de cítricos e laranjas cristalizadas. Para torná-lo ainda mais rico e natalino, eu o cobri com uma deliciosa cobertura de amêndoas, justamente como a que você encontra nos panetones de amêndoas ou nas pombinhas. Na sua simplicidade, este bolo tem um sabor e uma consistência totalmente natalinos!
Para esta torta macia de Natal, utilizei uma forma de estrela, mas você também pode fazer com a mesma massa um bolo em forma de árvore de Natal ou com outros temas natalinos. Se você não tiver nenhum desses moldes, pode usar um molde de papel em forma de estrela ou, simplesmente, uma forma clássica de 22-24 cm.
Prepará-lo é muito simples e o resultado é garantido mesmo para quem não tem muita prática com doces e bolos. Como não tem cremes, você pode prepará-lo com 1-2 dias de antecedência e conservá-lo envolto em filme plástico. Com este bolo, você realmente fará bonito com seus convidados. Você pode servi-lo assim como está ou acompanhado de um creme de confeiteiro clássico de laranja ou de um delicioso creme de torrone.
Bem, agora vamos à receita e vejamos juntos como se prepara este deliciosíssimo bolo natalino com cobertura de amêndoas. Antes, porém, deixo outros links que podem ser úteis no período de Natal, para preparar seus almoços.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Ano Novo, Natal
- Potência 492,82 (Kcal)
- Instrumentos 67,35 (g) dos quais açúcares 47,40 (g)
- Proteínas 7,90 (g)
- Gordura 23,47 (g) dos quais saturados 11,25 (g)dos quais insaturados 11,81 (g)
- Fibras 2,35 (g)
- Sódio 87,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 129 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o bolo estrela de Natal
- 200 g farinha 00
- 170 g açúcar
- 2 ovos
- 1 gema
- 150 g manteiga (ou 120 ml de óleo de sementes)
- 40 g suco de laranja
- 1 casca de limão (ralada)
- 1 casca de laranja (ralada)
- 1 pacote vanilina
- 1 pitada sal
- 10 g fermento em pó para bolos
- 100 g laranja cristalizada
- 1 clara
- 100 g açúcar
- 15 g água
- 50 g amêndoas (inteiras e com casca)
- 20 amêndoas (inteiras com casca)
- q.b. granulado de açúcar
Ferramentas para preparar o bolo estrela de Natal
- Molde em forma de estrela
- Batedeiras elétricas
- Ralador para limões
- Espremedor de frutas
- Liquidificador
Passos para preparar o bolo estrela de Natal
Vejamos juntos como preparar este delicioso bolo de Natal com amêndoas.
Antes de começar, retire os ovos e a manteiga da geladeira.
Além disso, será necessário moldar uma folha de papel manteiga com a forma do fundo da forma em estrela. Para fazer isso, coloque um molde de papel manteiga sobre a forma. Com um lápis, trace o contorno e depois recorte-o, eliminando a marca do lápis. Unte ligeiramente o fundo da forma com um pouco de manteiga e coloque a folha de papel manteiga. Desta forma, ele não se moverá quando você for despejar a massa. Para finalizar, unte também as bordas da forma.
Agora você pode prosseguir com a preparação da massa.
Primeiro, rale a casca de um limão e de uma laranja e deixe de lado.
Da laranja, esprema o suco e recupere 40 gramas.Em uma tigela, coloque as cascas raladas dos cítricos, a vanilina, o açúcar, o suco de laranja, uma pitada de sal, os ovos e a gema. Misture com as batedeiras elétricas.
Reserve a clara que sobrar, pois ela será necessária para a preparação da cobertura.
Adicione a manteiga bem macia e continue trabalhando em velocidade média. Você deve formar um creme.
Para finalizar, adicione aos poucos a farinha e o fermento peneirados e misture novamente com as batedeiras elétricas até obter uma massa densa e cremosa, com consistência muito semelhante a uma “pomada”.
Adicione os cubos de laranja cristalizados e incorpore-os à massa manualmente com uma espátula, tentando distribuí-los bem.
Despeje a massa na forma e nivele a superfície com uma espátula ou as costas de uma colher.
No liquidificador, coloque as amêndoas inteiras com casca e o açúcar. Bata até transformá-los em pó.
Adicione também a clara (que você reservou anteriormente durante a preparação do bolo) e a água. Bata por alguns segundos: você deve obter uma mistura fluida, mas consistente. Se estiver muito denso, adicione algumas gotas de água.
Despeje a cobertura delicadamente sobre o bolo e espalhe tentando cobrir toda a superfície.
Finalize decorando com amêndoas inteiras e granulado de açúcar. Coloque no forno já aquecido a 170º por cerca de 35-40 minutos.
Sempre faça o teste do palito antes de retirar o bolo de Natal do forno: se ainda estiver úmido, cubra o bolo com uma folha de alumínio e continue assando por mais alguns minutos.
Deixe esfriar completamente antes de retirá-lo da forma.
Seu bolo natalino em forma de estrela está pronto para ser saboreado em toda a sua delícia!
Conservação:
– O bolo estrela de Natal conserva-se bem por alguns dias. Você também pode prepará-lo no dia anterior e conservá-lo envolto em filme plástico para evitar que resseque.
– Se sobrar, você pode congelá-lo cortado em pedaços, envolvendo cada pedaço em filme plástico.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar óleo no lugar da manteiga?
Sim, você pode usar um óleo de sementes suave. No entanto, com a manteiga, o sabor do bolo de Natal com amêndoas se aproxima mais do sabor do panetone.
Posso adicionar algo além da laranja cristalizada?
Claro, você também pode usar cidra cristalizada, frutas cristalizadas ou até mesmo adicionar um pouco de uvas passas. Da mesma forma, se você não gosta de frutas cristalizadas, pode omiti-las. Nesse caso, aumente um pouco a dose de casca de laranja e limão.
O que fazer se não tiver a forma em estrela?
Você pode usar a forma que preferir. Pode ser também outro tema natalino ou usar formas de papel para panetone. Alternativamente, use uma forma de 22-24 cm de diâmetro.
