Entrada de anchovas cruas marinadas
Hoje quero propor uma verdadeira delícia, para os amantes de peixe cru marinado.
As propriedades do peixe azul conhecemos todos, mas também o preço acessível faz com que seja um alimento bom por excelência.
Devemos, no entanto, ter algumas precauções especiais.
A primeira é que o peixe deve ter sido congelado em um congelador rápido, por isso, se não tiver em casa, pergunte ao seu peixeiro se o peixe foi congelado antes, algo que eles frequentemente fazem na loja ou até mesmo nos barcos de pesca, para conservá-lo melhor.
Se isso não foi feito na fonte, e você tem um freezer de nova geração, que chega a – 22°, deixe-o lá por pelo menos 72 horas, depois descongele lentamente na parte inferior da sua geladeira, nunca fora da geladeira.
Para todos os pratos de peixe cru clique aqui
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 180,12 (Kcal)
- Instrumentos 2,26 (g) dos quais açúcares 1,92 (g)
- Proteínas 16,88 (g)
- Gordura 11,95 (g) dos quais saturados 2,67 (g)dos quais insaturados 1,29 (g)
- Fibras 0,26 (g)
- Sódio 207,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 600 g anchovas
- 2 colheres de chá sal
- 4 colheres de chá açúcar
- 3 limões (somente o suco)
- 100 ml vinagre
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta
- q.b. orégano seco
Entrada de anchovas cruas marinadas
Ferramentas
o que precisamos para preparar o
- 1 Tigela
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Assadeira
- Filme plástico
- 1 Prato
- 1 Escorredor
Passos
Entrada de anchovas cruas marinadas
Depois de congeladas no congelador rápido, limpe as anchovas removendo a cabeça e o intestino simplesmente dobrando a cabeça e girando, retire a espinha central com os dedos, cortando com a unha do polegar começando de cima e continuando por toda a espinha.
Lave-as utilizando uma tigela bastante grande.
Enxágue e escorra.
Coloque a primeira camada em uma tigela ou assadeira,
e a cada camada distribua uma colher de chá de açúcar
e uma pitada de sal.
Regue cada camada com o suco de meio limão e
e 1 colher de sopa de vinagre.
Repita as camadas até o final das anchovas.
No último nível, cubra o peixe com vinagre e limão em partes iguais, de forma que nenhum filé fique descoberto, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por no mínimo 2 horas.
Após esse tempo, escorra as anchovas do líquido de marinada e tempere com azeite, orégano e pimenta, se gostar, também um pouco de pimenta vermelha.
Nosso Entrada de anchovas cruas marinadas está pronto para ser servido.
Conservação e dicas
Entrada de anchovas cruas marinadas
Esta entrada coberta com filme plástico pode ser conservada na geladeira por até 3 dias, pois o vinagre e o limão da marinada permitem isso. Depois, para consumi-la, basta tirá-la da geladeira 15 minutos antes.
Não deve ir ao freezer, pois já foi congelado anteriormente.
