Polenta com brócolis receita dietética.
Receita tradicional e Bimby. Sem glúten
Hoje apresento um prato clássico da culinária italiana. Com a chegada dos primeiros frios, é bom comer comidas quentes, nutritivas e genuínas, e por que não, também de baixo custo.
Este prato é ideal para todas as idades.
Se você é diabético, pode usar apenas a polenta de trigo sarraceno
pensar para você:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 209,04 (Kcal)
- Instrumentos 16,55 (g) dos quais açúcares 2,29 (g)
- Proteínas 6,44 (g)
- Gordura 14,48 (g) dos quais saturados 3,42 (g)dos quais insaturados 1,32 (g)
- Fibras 3,65 (g)
- Sódio 536,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 399 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para a Polenta:
- 1500 g água (aproximadamente)
- 1 colher sal (rasa)
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 400 g polenta instantânea (Ou polenta de trigo sarraceno)
- 600 g água (aproximadamente)
- 750 g brócolis (em flores)
- 1 dente alho
- q.b. pimenta (opcional)
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ou queijo vegano)
- 1 colher de chá sal (rasa)
Polenta com brócolis receita dietética
Ferramentas
Para o cozimento tradicional
- Caldeirão
- 1 Batedor manual
- Concha
- Bimby
- Faca
- Tábua de corte
Preparação: Polenta com brócolis receita dietética
Receita tradicional
Preparamos os brócolis
Coloque no fogo uma panela com água e sal, assim que ferver, coloque dentro os brócolis cortados em flores e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Escorra-os da água, e em uma frigideira, coloque o azeite, 1 dente de alho e 1 pimenta inteiros.
Deixe apurar sem queimar o alho, depois retire do azeite tanto o alho quanto a pimenta e acrescente as flores de brócolis e o Parmigiano, ou o queijo vegano.
Misture e desligue o fogo.
Neste ponto, ou você amassa com um garfo ou bate com um mixer de imersão.
Preparamos a polenta
Coloque a água no caldeirão ou panela, dependendo do que você tem em casa.
Leve a água à ebulição, quando ferver, adicione o sal
Desligue o fogo ou abaixe a chama.
Despeje lentamente a farinha, mexendo bem com um batedor. Quando
A mistura ficar lisa e sem grumos, acenda o fogo novamente, e cubra com uma tampa por cerca de 7 minutos.
Após os 7 minutos, retire a tampa e continue cozinhando mexendo de vez em quando com uma colher de pau
Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 – 60 minutos
Servimos:
Transfira a polenta para uma tábua de corte ou um prato de servir e distribua por cima os brócolis
Preparação dos brócolis
Coloque no copo a água. Posicione o Varoma e disponha dentro os brócolis cortados em flores, feche com a tampa e cozinhe: 25 min./Varoma/vel. 1. Ao terminar a cozedura, esvazie e seque bem o copo.
Despeje dentro do copo o azeite e 1 pimenta inteira. Cozinhe por 3 min. a 110° antiorário, vel 1. Com o cesto em cima
Retire o alho e a pimenta e coloque dentro do copo os brócolis, e o Parmigiano, ou o queijo vegano, triture por 10 seg vel. 5.
Coloque de lado em uma tigela e continue com o cozimento da polenta.
Preparação da polenta
Lave e seque o copo.
Coloque dentro: a água, o sal e o azeite de oliva extravirgem, leve à ebulição: 12 min./100°C/vel. 1. Com o cesto em cima.
Misture: 1 min./vel. 2, adicionando a farinha de milho pelo buraco da tampa, depois misture novamente: 20 seg./vel. 3 espatulando.
Espatule bem de vez em quando e, deixando a espátula inserida, cozinhe: 40 min./100°C/vel. 2.
Vamos para a mesa
Transfira a polenta para uma tábua de corte ou um prato de servir e distribua por cima os brócolis.
Aqui está o nosso amigo Bimby que hoje também nos ajudou a trazer à mesa um bom prato, a Polenta com brócolis receita dietética
conservação e conselhos
Polenta com brócolis receita dietética.
Esta receita também pode ser feita substituindo os brócolis por couve-flor ou repolho.
Conservação: O prato pronto e resfriado pode ser conservado na geladeira por até 3 dias. Depois você deve fatiar e fritar após passar previamente na farinha.
Polenta com brócolis receita dietética
Posso substituir os brócolis?
Sim, com o que você preferir
