Compota de laranja sem açúcar.
Receita tradicional e Bimby.
Com a mesma receita você pode usar também tangerinas ou clementinas.
Pensando na linha e na saúde, hoje preparei esta compota, diferente da geleia clássica, aqui usaremos maçãs como conservante natural, pois contêm pectina, que permite uma boa conservação dos alimentos.
Caso não queira usar as maçãs, darei instruções para usar a pectina que encontramos no mercado.
Diz-se que a geleia de cítricos foi inventada para Catarina de Aragão, que, ao se casar com o rei da Inglaterra Henrique VIII, não podia mais saborear os frutos de sua terra. … Muitos documentos atestam que na Idade Média a geleia era produzida com um método muito semelhante ao atual.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 potes de 250
- Métodos de cozimento: Fogo baixo, Cozimento com robô de cozinha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 3,11 (Kcal)
- Instrumentos 1,35 (g) dos quais açúcares 0,65 (g)
- Proteínas 0,04 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sódio 0,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 6 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 1 kg laranjas (orgânicas maduras)
- 700 g maçãs (orgânicas ou 1 sachê de pectina 3:1)
- 75 g stevia (Ou 230 g eritritol)
- 1 sachê pectina
Ferramentas
Aqui está o que precisamos para fazer a
- Panela ou Bimby
- Liquidificador de imersão
- 6 Potes de vidro com tampa de rosca de 250 gr
Preparo: Compota de laranja sem açúcar
Cozimento tradicional em panela
A primeira coisa a fazer é sanitizar os potes e tampas: os recipientes onde será armazenada nossa Compota de laranja sem açúcar devem estar perfeitamente limpos e higienizados.
Se quiser usar as maçãs como adoçante natural, agora é o momento de lavá-las bem, faça o mesmo com as laranjas,
Remova o miolo e a casca das maçãs, em seguida, corte-as em pedaços.
Coloque-as em uma panela e passe para as laranjas
Descasque as laranjas a vivo, sem deixar a parte branca, e corte-as em pedaços.
Transfira também as laranjas para a panela antiaderente junto com as maçãs, e adicione o adoçante.
Se optou pela pectina, deve adicioná-la agora na panela em substituição às maçãs.
Deixe ferver e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, por pelo menos 20 minutos.
Ao final do cozimento, se quiser uma compota bem lisa, pode batê-la com um liquidificador de imersão, caso contrário, pode deixá-la assim, rústica
Agora você pode despejar a compota quente nos potes.
Limpe bem as bordas e feche com as tampas.
Vire os potes de cabeça para baixo e deixe resfriar a Compota de laranja sem açúcar
Finalmente, verifique se o vácuo ocorreu corretamente e gire os potes: a Compota de laranja sem açúcar está pronta.
Esterilize os potes e tampas, onde será armazenada nossa Compota de laranja sem açúcar.
Se quiser usar as maçãs, agora é o momento de lavá-las bem, faça o mesmo com as laranjas,
Se utilizar as maçãs, corte-as em pedaços, transfira para o copo e adicione o adoçante.
Se optou pela pectina, deve adicioná-la agora na panela em substituição às maçãs.
Descasque as laranjas a vivo, sem deixar a parte branca, e corte-as em pedaços.
Transfira tudo para o copo junto com o adoçante, as maçãs ou a pectina
Posicione o cesto no lugar do copo medidor, cozinhe: 20 min./100°C/antihorário/vel. 1.
Após o tempo, bata por 10 seg na vel. 5.
Agora transfira a compota para os potes e feche imediatamente.
Vire os potes de cabeça para baixo e deixe resfriar completamente antes de colocá-los na posição correta, verificando se o centro da tampa abaixou criando o vácuo
Servir ou conservar a Compota de laranja sem açúcar preparada com nosso amigo Bimby.
conservação e dicas e sugestões.
IMPORTANTE.
Compota de laranja sem açúcar.
Sanificação dos potes durante a preparação:
Coloque os potes e as tampas em uma panela grande, cobrindo-os completamente com água. Leve à fervura em fogo médio e deixe ferver por 30 minutos. No final, desligue o fogo e deixe-os aquecidos fechando a panela com a tampa. Remova os potes e as tampas com cuidado com a ajuda de uma pinça e seque-os completamente com um pano de algodão limpo.
Cozimento da Compota de laranja sem açúcar:
Coloque um pratinho no congelador por 5-10 minutos. Ao final do cozimento, despeje uma colher de chá de compota no centro do pratinho e, quando esfriar, toque com o dedo; se estiver firme, está pronta. Caso a compota esteja ligeiramente líquida, cozinhe mais: 2 min.
Para quem prepara com Bimby 2 min. /Varoma/antihorário/vel. 1 com o recipiente do Varoma no lugar do copo medidor. Repita a verificação do cozimento como descrito anteriormente.
Se o vácuo não se formou, a geleia deve ser armazenada na geladeira e consumida em até 7 dias.
Conservação
Etiqueta os potes com o nome e data da preparação antes de guardá-los na despensa.
A compota se conserva por vários meses em local longe da luz, fresco e seco.
Consumo:
Antes de utilizar a compota, verifique se a tampa ainda está com o centro abaixado; caso contrário, recomenda-se não consumir a preparação;
Uma vez aberto o pote, consuma o conteúdo dentro de 15-20 dias e conserve-o fechado na geladeira.
Uma vez aberto o pote, consuma o conteúdo dentro de 15-20 dias e conserve-o fechado na geladeira.
