Sardinha a beccafico receita Messinesa.
Entrada ou prato principal.
Cada cidade siciliana tem sua receita, há quem as faça enroladinhas, enquanto nós em Messina as preparamos em forma de sanduíche com um recheio muito saboroso no meio.
Hmm… como são boas e uma leva à outra. Quem sabe quantas vezes já as comemos, para depois parar porque eram fritas. Bem, hoje eu as proponho fritas, assadas e na airfryer. Assim, você terá opções de acordo com seus gostos e necessidades dietéticas.
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura, Fritura a ar
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 812,24 (Kcal)
- Instrumentos 63,93 (g) dos quais açúcares 7,83 (g)
- Proteínas 55,35 (g)
- Gordura 38,10 (g) dos quais saturados 5,90 (g)dos quais insaturados 12,84 (g)
- Fibras 4,29 (g)
- Sódio 942,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 251 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 800 g sardinhas
- 300 g farinha de rosca (temperada à siciliana veja a receita)
- 100 g caciocavallo (ou provolone)
- 1 ramo erva-doce selvagem
- 30 g pinoli (tostados)
- 30 g uva passa (hidratada)
- 2 ovos
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Sardinha a beccafico receita Messinesa.
Ferramentas
O que precisamos para fazer as
- Escorredor
- Faca
- Tigela
- 2 Tigelinhas
- Prato
- Frigideira
- O forno
Preparo: Sardinha a beccafico receita Messinesa
Primeiro, limpamos as sardinhas, ou compramos já limpas.
Lavamos e deixamos escorrer em um escorredor.
Enquanto escorrem, prepararemos a farinha de rosca temperada à siciliana, clique aqui para a receita.
Separamos 1/3 e guardamos para empanar.
O restante colocamos em uma tigela, à qual adicionamos a uva passa previamente hidratada, os pinoli já tostados em uma frigideira pequena por alguns minutos, e a erva-doce selvagem picada bem fininha.
Ao composto uniremos 3 colheres de azeite de oliva, e água o suficiente para que a mistura fique com consistência de almôndega.
Agora cortamos o caciocavallo em cubinhos bem pequenos.
Dividimos ao meio a quantidade de sardinhas, e espalhamos a primeira metade em uma superfície de trabalho, com a pele voltada para baixo. Em cada sardinha colocaremos um pouco de recheio e um pouco de caciocavallo.
cobriremos com outra sardinha como se fosse um sanduíche.
Batemos os ovos e colocamos o restante da farinha de rosca que reservamos em um prato.
Passamos as sardinhas recheadas primeiro no ovo, garantindo que penetre bem, depois na farinha de rosca, pressionando bem para que adira por toda parte.
Cozimento:
A tradição é fritar em azeite de oliva quente por 2 minutos de cada lado e deixar secar em papel toalha.
Mas para torná-las ainda mais leves, recomendo uma cozedura rápida e forte no forno.
Pré-aqueça a 200º, coloque os peixes em uma assadeira com papel manteiga e um fio de azeite e asse por 3 minutos de cada lado.
Depois, retire-os e leve-os à mesa ainda quentes.
Aqui está a Sardinha a beccafico receita Messinesa pronta.
para o cozimento na airfryer, coloque o beccafico na cesta do seu aparelho, borrife óleo e siga as instruções. Primeiro, o pré-aquecimento, depois cozinhe por 15 minutos a 200º. Mas no meio do cozimento, vire-os.
conservação e dicas
Sardinha a beccafico receita Messinesa. Este prato pode ser conservado tanto cru quanto cozido, na geladeira por até 2 dias e no freezer por até 3 meses.
Se você quer uma receita ainda mais completa, recomendo preparar um bom molho de tomate e mergulhá-los por 5 minutos antes de servir.
Sardinha a beccafico receita Messinesa.
Posso usar anchovas no lugar das sardinhas?
Sim, certamente.
