Pasta ‘ncasciata com linguiça e brócolis.
Você está com vontade de um bom prato principal genuíno com cara de outono? Aqui está ele delicioso e nutritivo que lembra a cozinha camponesa dos nossos avós.
É um prato completo e saciante rico em fibras, carboidratos e proteínas, que agrada a toda a família. Você encontrará a receita tradicional e com o Bimby.

Pensado para você:

Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Regional Italiana
Sazonalidade: Inverno, Primavera, Segunda-feira de Páscoa

650,24 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 650,24 (Kcal)
Instrumentos 57,73 (g) dos quais açúcares 3,35 (g)
Proteínas 27,61 (g)
Gordura 31,03 (g) dos quais saturados 1,19 (g)dos quais insaturados 1,70 (g)
Fibras 3,26 (g)
Sódio 1.110,05 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 360 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Pasta ‘ncasciata com linguiça e brócolis

30 g cebola
1 pimenta (opcional)
20 g azeite extravirgem
300 g linguiça (sem pele, em pedaços)
8 azeitonas verdes em salmoura (sem caroço)
8 azeitonas pretas gregas (sem caroço)
q.b. sal
700 g água
350 g casarecce
300 g brócolis (flores cortadas ao meio)
200 g provolone defumado

Pasta ‘ncasciata com linguiça e brócolis

Ferramentas

o que precisamos para preparar a

Panela de barro
Panela de bordas baixas
Tábua de corte

Preparação: Pasta ‘ncasciata com linguiça e brócolis

Cozimento tradicional

Corte o provolone em cubos e reserve.
Pique a chalota e, junto com a pimenta (se gostar), deixe dourar em uma panela com o azeite evo
Enquanto isso, tire a pele da linguiça e adicione-a ao refogado assim que dourar, mexa e deixe dourar até que a carne mude de cor.
em seguida, adicione as azeitonas verdes e pretas previamente sem caroço e picadas grosseiramente, mexa, deixe cozinhar por apenas 1 minuto e depois adicione a água e meia colher de chá de sal e leve para ferver.
Assim que a água ferver, adicione os floretes de brócolis e a massa, mexa e cozinhe sem tampa por 2 minutos a menos do tempo indicado na embalagem.
Escolhi este formato de massa, pois mantém bem o cozimento e libera mais amido, o que ajuda a ‘risottar’.
Neste ponto, a massa está al dente e ‘risottata’.
Ligue o grill a 200º.
Transfira para uma assadeira, ou panela de barro, adicione metade do provolone em cubos, depois a outra metade da massa e por fim o restante do provolone.
Passe ao grill a 200º por cerca de 5 minutos e sirva diretamente com a assadeira ou panela de barro.
Aqui está a Pasta ‘ncasciata com linguiça e brócolis pronta.
Se você quiser uma dica, eu faço a linguiça em casa, clique aqui para a receita
Coloque no copo a chalota, a pimenta e o azeite extravirgem, triture: 5 seg./vel. 7, depois refogue: 3 min./120ºC/vel. 1.
Adicione a linguiça e refogue: 3 min./100ºC/vel. 1.
Adicione as azeitonas verdes, as azeitonas pretas e ½ colher de chá de sal, misture: 1 min./100ºC/vel. 1.
Adicione a água, 1 colher de chá de sal e leve para ferver: 7 min./100ºC/anti-horário/vel. 1.
Adicione a massa, os floretes de brócolis e cozinhe sem o medidor: 2 minutos a menos do tempo indicado na embalagem/100ºC/anti-horário/vel. colher.
Ligue o grill a 200º.
Transfira metade da massa para uma assadeira, ou panela de barro, adicione metade do provolone em cubos, depois a outra metade da massa e por fim o restante do provolone.
Passe ao grill a 200º por cerca de 5 minutos e sirva diretamente com a assadeira ou panela de barro
Com a ajuda do nosso amigo Bimby, fizemos a Pasta ‘ncasciata com linguiça e brócolis