A dourada assada com batatas aromatizadas.
Hoje vamos preparar juntos um bom prato principal de peixe, a dourada do mar.
O nome deriva da característica faixa de cor dourada que o peixe apresenta entre os olhos.
Devemos fazer distinção entre as douradas de criação e as pescadas: As douradas pescadas apresentam carnes mais magras do que as de criação (devido à menor possibilidade de se moverem e à maior quantidade de alimento disponível para estas últimas)
É bastante simples distinguir o peixe de criação do selvagem pescado, pela coloração que é mais vivaz, com nuances rosadas nos exemplares pescados.
Suas carnes são muito apreciadas, quase sem espinhas, e é comparável ao robalo. Pode ser cozido inteiro no forno, no sal, recheado, na grelha, mas também pode ser filé e cozido em filés.
pensado para você:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 424,43 (Kcal)
- Instrumentos 37,10 (g) dos quais açúcares 3,39 (g)
- Proteínas 38,63 (g)
- Gordura 14,32 (g) dos quais saturados 3,01 (g)dos quais insaturados 4,60 (g)
- Fibras 4,24 (g)
- Sódio 78,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 366 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
vamos fazer as compras
- 1500 g dourada (do mar)
- 1500 g batatas
- 3 colheres ervas para assados (de peixe)
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 dente alho
- 1 limão
- q.b. pimenta
- 1 raminho alecrim
A dourada assada com batatas aromatizadas
Ferramentas
- Assadeira
- papel manteiga
- Faca
- Tábua de corte
- Tigela
- Forno
Preparo: A dourada assada com batatas aromatizadas
Limpar a dourada, eviscerando-a, e retirar também as escamas.
Numa assadeira bastante grande, coloque 2 folhas de papel manteiga uma ao lado da outra, com as bordas saindo dos lados.
Ligue o forno a 180° estático.
Dentro da barriga do peixe coloque fatias de limão, 1 raminho de alecrim e 1 dente de alho com casca.
Enquanto isso, descascar e cortar as batatas em fatias finas.
Lave-as para remover o excesso de amido, depois adicione 3 colheres de azeite de oliva extravirgem,
3 colheres de ervas para assados, eu faço em casa, clique aqui para a receita.
tempere com pimenta e sal a gosto. Misture e coloque na assadeira ao redor do peixe.
Com as ervas, sal e pimenta tempere também o peixe. Um fio de azeite sobre o peixe, e depois pegue as extremidades do papel manteiga e feche em papelote.
Coloque no forno já quente a 180° estático. Para se guiar com o tempo eu faço como me ensinou minha sogra, esposa de pescador. Quando você começar a sentir cheiro de peixe, desligue o forno e deixe a assadeira no forno por mais 20 minutos.
Com o calor continuará a cozinhar sozinho, porque o peixe não precisa de longos tempos de cozimento.
Aqui está agora a dourada assada com batatas aromatizadas, antes e…
E então pronta para ser servida à mesa.
armazenamento e dicas
A dourada assada com batatas aromatizadas. O prato pode ser conservado na geladeira por até 2 dias. No freezer apenas se o exemplar nunca foi congelado antes, e em caso nunca mais de 2 meses.
Com a mesma receita você pode preparar qualquer tipo de peixe.
Para o robalo no papelote clique aqui
A dourada assada com batatas aromatizadas
Com esta receita posso usar qualquer outro tipo de peixe?
sim. Certamente. Porém, você deve se ajustar para o tempo de cozimento de acordo com o tamanho do peixe. Quanto maior, mais tempo precisa, e ao contrário, se o peixe for pequeno, você deve diminuir o tempo de cozimento, e automaticamente o tamanho das batatas. Recomendo, se for um peixe muito pequeno, dar uma ligeira fervura nas batatas antes de juntá-las na assadeira.
