Bavette com bacalhau receita siciliana.
Receita tradicional e com Bimby Thermomix.
Com o prato de hoje, levo vocês à minha Sicília, com uma receita que vai fazer vocês se deliciarem. Em uma única preparação, você obterá o primeiro e o segundo prato. Fácil de fazer, você precisará dessalgar o bacalhau, ou comprá-lo já dessalgado, depois a receita é facilíssima, e você e sua família ficarão muito satisfeitos.
Mas vamos esclarecer um pouco: O Bacalhau é o peixe Gadus morhua pescado e colocado em sal no gélido Mar do Norte, depois é imerso em água, que deve ser trocada frequentemente por cerca de 3/4 dias, dependendo do tamanho do peixe.
Ele se diferencia do stoccafisso ou peixe seco, porque este último é seco ao vento frio da Europa do Norte, mas ainda assim é o mesmo peixe, o Gadus morhua

pensado para você:

Custo: Médio
Tempo de descanso: 4 Dias
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Cozimento com robô de cozinha, Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

806,43 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 806,43 (Kcal)
Instrumentos 32,80 (g) dos quais açúcares 2,05 (g)
Proteínas 101,02 (g)
Gordura 16,90 (g) dos quais saturados 2,60 (g)dos quais insaturados 2,27 (g)
Fibras 4,26 (g)
Sódio 11.050,38 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 450 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

600 g bacalhau dessalgado (amolecido)
100 g azeitonas verdes em salmoura (ou mistas, mas sem caroço)
60 g alcaparras sob sal (dessalgadas)
60 g cebola
150 g aipo
300 g polpa de tomate (em pedaços)
300 g água (qb)
40 g azeite de oliva extra virgem
q.b. pimenta
q.b. água
300 g massa (Bavette, linguine ou espaguete)

Bavette com bacalhau receita siciliana

Ferramentas

o que eu preciso

1 Tábua de cortar
1 Faca
1 Frigideira
1 Panela
1 Escorredor
1 Assadeira

Passos

Bavette com bacalhau receita siciliana

Se você comprou o bacalhau ainda com sal, você deve dessalgá-lo, colocando-o em bastante água doce que você deve trocar 2 vezes ao dia por cerca de 3/4 dias.
Após dessalgar o peixe
Corte em quadradinhos de cerca de 2 ou 3 cm de lado. e remova a pele simplesmente puxando com firmeza.
Coloque as alcaparras e as azeitonas para dessalgar, depois corte o aipo em pedaços.
Descasque e corte a cebola em pedaços.
Agora que você preparou todos os ingredientes, passamos à cozedura.
Em uma frigideira coloque o azeite de oliva, o aipo, a cebola em pedaços, as alcaparras e as azeitonas. Refogue os vegetais em fogo alto por cerca de 4 ou 5 minutos.
Quando o tempo tiver passado e os vegetais estiverem murchos, adicione a polpa de tomate, e…
o equivalente de tomate em água, talvez enxaguando a tigela.
Aumente o fogo, e, assim que começar a ferver, adicione o bacalhau à frigideira e cozinhe sem tampa em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Escorra a massa al dente 1 minuto antes do tempo habitual de cozimento e adicione ao molho. Termine de cozinhar e ajuste a pimenta.
Aqui estão prontas as Bavette com bacalhau receita siciliana
Coloque no copo a cebola e pique: 10 seg./vel. 5. Reúna no fundo com a espátula.
Adicione o azeite extravirgem de oliva, as alcaparras dessalgadas, o aipo cortado em pedaços e as azeitonas sem caroço. e tempere: 5 min./120°C/vel. 1
Disponha no recipiente e na bandeja do Varoma o bacalhau, cubra com a tampa.
Agora coloque no copo o purê de tomate, a água que deve ser a metade da quantidade do purê, e a pimenta, feche com a tampa.
Cozinhe: 20 min./varoma/antiorário/vel. colher.
Remova com cuidado o Varoma e transfira o bacalhau cozido para uma assadeira, e regue-o com o molho de tomate.
Deixe descansar em calor por cerca de 30 minutos, para que absorva os sabores do molho.
Enquanto isso, você pode colocar a água para a massa no fogo, que, lembre-se, não deve ser salgada. De fato, o prato já é saboroso por causa do bacalhau e das alcaparras.
Escorra a massa al dente e adicione ao molho. Ajuste a pimenta.
Com a ajuda do nosso amigo Bimby, fizemos Bavette com bacalhau receita siciliana