A pasta n’casciata alla Norma no forno.
Hoje eu uni 2 pratos clássicos da cozinha siciliana, a pasta n’casciata e a pasta alla Norma.
Eu tinha certeza de que sairia uma obra-prima.
Estamos falando de um prato completo que pode ser preparado com antecedência e, em seguida, colocado no forno 10 minutos antes de servir.
As berinjelas devem ser fritas, mas se você quiser torná-lo um prato mais leve, pode assá-las no forno fatiadas, como vou explicar a seguir.

pensado para você:

Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

431,51 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 431,51 (Kcal)
Instrumentos 44,70 (g) dos quais açúcares 4,47 (g)
Proteínas 17,38 (g)
Gordura 22,23 (g) dos quais saturados 1,70 (g)dos quais insaturados 0,86 (g)
Fibras 7,25 (g)
Sódio 729,36 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 399 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

400 g berinjelas (violeta)
700 g passata de tomate (fresca)
1 dente alho
q.b. manjericão (abundante)
50 g ricota salgada (ralada)
150 g provolone defumado
300 g massa (casarecce)
q.b. sal
q.b. azeite extravirgem

A pasta n’casciata alla Norma no forno

Ferramentas

Tábua de corte
Assadeira
Frigideira
Pirex
Panela
Escorredor de macarrão
Forno

Preparação: A pasta n’casciata alla Norma no forno

Preparemos as berinjelas

como eu disse acima, você pode fazê-las tanto no forno quanto fritas.
Para aquelas no forno, não é necessário colocá-las em sal, você deve simplesmente fatiá-las com uma espessura de cerca de 5 mm e colocá-las em uma assadeira, apenas com uma pitada de sal e uma leve pincelada de azeite de oliva.
O forno deve estar pré-aquecido a 190º. Após 5 minutos, você deve virá-las e cozinhar por mais 5.
Se, em vez disso, você quiser fazer as berinjelas fritas, deve cortá-las ou fazer cubos, como preferir, colocá-las em um escorredor, e entre as camadas, adicionar um pouco de sal.
Deixe-as escorrer por cerca de 30 minutos, depois lave e seque-as com um pano, em seguida, em uma frigideira, adicione bastante óleo de sementes,
e você deve aquecê-lo bem, depois frite, sem adicionar mais sal. Uma vez terminado, escorra em um escorredor o excesso de óleo.
O molho é muito simples, despeje a passata de tomate em uma panela, junto com 1 dente de alho com casca, algumas folhas de manjericão e cubra com uma tampa antirespingo.
Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos. No final, retire o alho, e tempere com azeite e sal
É hora de colocar a água para a massa no fogo, e assim que ferver adicione um formato que resista à cocção.
Eu preferi as casarecce. Escorra 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, pique o provolone e rale a ricota salgada. Faça um picado grosso com um garfo das berinjelas e reserve os condimentos.
Quando a massa estiver pronta, escorra e tempere com metade dos condimentos, misture bem.
Neste ponto, despeje metade da massa em uma forma de forno, adicione todos os ingredientes menos metade do provolone que sobrou.
Adicione o resto da massa e, finalmente, faça a última camada de molho e provolone.
Asse em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 10 minutos.
Sirva com bastante manjericão,
A pasta n’caciata alla Norma no forno está assim pronta para ser servida.
Se desejar um efeito grelhado, cozinhe por mais 5 minutos a 200º sob o grill