Compota de damasco sem açúcar. Difere da geleia e compota, porque tem um baixo teor de açúcares adicionados, e no nosso caso 0%, tem uma consistência muito homogênea e pode ser batida ou não.

Ideal para ser espalhada.
A compota pode ser usada da mesma forma que geleias e compotas,

no café da manhã sobre pão e torradas, com queijos, para decorar bolos e doces.
Primeiro, os damascos devem estar bem maduros, caso contrário, a compota ficará azeda.

Prefira os damascos de cultivo orgânico.
Como único conservante, usaremos a maçã, que contém “pectina”, um conservante natural. Como alternativa à maçã, você pode usar a pectina 3:1

A maçã tem a função de adoçante e espessante natural.
Lembre-se de que para cada kg de fruta utilizada para a geleia, serão necessários cerca de 300 gramas de maçãs.
Para concluir, a compota é geralmente mais rica em frutas e pobre em açúcares.
Também receita Bimby.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 de 300 g
Métodos de cozimento: Fogo baixo, Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão

51,66 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 51,66 (Kcal)
Instrumentos 11,96 (g) dos quais açúcares 10,27 (g)
Proteínas 1,23 (g)
Gordura 0,33 (g) dos quais saturados 0,02 (g)dos quais insaturados 0,21 (g)
Fibras 2,41 (g)
Sódio 1,83 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos fazer as compras

1 kg damascos (maduros pesados sem caroço)
300 g maçãs (pesadas descascadas ou em alternativa 1 saquinho de pectina)
30 g suco de limão
2 g canela em pó (opcional)
130 g água

Ferramentas

O que precisamos para fazer a

Panela grande
Pote de vidro com fechamento hermético
Liquidificador de imersão

Preparação da Compota de damasco sem açúcar

Receita tradicional

Escolha damascos de cultivo orgânico. Lave-os bem em água corrente e seque-os bem.
Retire o caroço, corte em pedaços e coloque em uma tigela.
Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire o miolo central, corte em pedaços e misture na tigela com os damascos. Depois, regue tudo com o suco de limão e a água e misture bem.
Deixe macerar por cerca de 1 hora, assim a fruta liberará seus sucos naturais.
Após esse tempo, coloque a mistura de frutas em uma panela junto com todo o suco.
Cozinhe a compota em fogo muito baixo por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando. Observe o momento em que começa a ferver, porque fará espuma até a borda da panela.
Mexa continuamente por três minutos, depois abaixe o fogo, sem parar de mexer.
Para verificar se está pronta, coloque uma colher em um pires e vire-o; se não escorrer, está pronta
Adicione a canela 10 minutos antes de terminar o cozimento.
Após o tempo, decida se deseja uma compota sem pedaços. Use um liquidificador de imersão e bata até obter uma consistência lisa e cremosa.
Se ao contrário preferir os pedaços de fruta, evite bater a compota.
Agora despeje a compota ainda quente em potes de vidro esterilizados e feche-os imediatamente.
Para poder conservá-los, coloque em fogo uma panela com água, envolva os potes com panos e deixe ferver por 15 minutos para criar o vácuo para a esterilização.
Vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente, então armazene a compota de damasco em local fresco e seco.
Agora a Compota de damasco sem açúcar está pronta para comer ou armazenar por até 6 meses.
Retire o caroço dos damascos, corte-os em fatias (cerca de 2 cm) e reserve.
Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas.
No copo, adicione os damascos e as maçãs cortados em pedaços, o suco de limão. Posicione o recipiente do Varoma (sem tampa) no lugar do medidor, cozinhe: 45 min./95°C/vel. 1. Enquanto isso, sanitizar os potes com tampa de rosca de 250 g
Prossiga com o cozimento sempre com o recipiente do Varoma sobre a tampa no lugar do medidor: 10 min./Varoma/vel. 1.
Adicione a canela 10 minutos antes de terminar o cozimento.
Para verificar se está pronta, coloque uma colher em um pires e vire-o; se não escorrer, está pronta
Após o tempo, decida se deseja uma compota sem pedaços, bata a vel 5 por 15 seg. Caso contrário, não bata.
Despeje nos potes sanitizados. Feche os potes e para poder conservá-los, coloque em fogo uma panela com água, envolva os potes com panos e deixe ferver por 15 minutos para criar o vácuo para a esterilização.
Coloque os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente, então armazene a compota de damasco em local fresco
Com a ajuda do nosso amigo Bimby, a Compota de damasco sem açúcar está pronta para comer ou armazenar por até 6 meses.