Parmigiana de abobrinha com receita dietética. Hoje quero te dar um mimo com este prato delicioso, mas ao mesmo tempo leve e saboroso. Fácil e rápido de fazer, basta preparar um molho bechamel leve, e todos os outros ingredientes serão utilizados crus.
Durante a receita explicarei como fazer o molho bechamel de modo tradicional e depois com a ajuda do Bimby.
Pensado para você:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 309,02 (Kcal)
- Instrumentos 37,37 (g) dos quais açúcares 10,28 (g)
- Proteínas 18,09 (g)
- Gordura 11,15 (g) dos quais saturados 6,48 (g)dos quais insaturados 4,02 (g)
- Fibras 3,03 (g)
- Sódio 374,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o molho bechamel light
- 1 l leite desnatado
- 40 g manteiga (Ou azeite de oliva extravirgem)
- 1 colher de chá sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
- 80 g farinha de trigo (Ou farinha com baixo índice glicêmico)
- 1 kg abobrinha
- 100 g farinha de rosca (temperada à siciliana veja a receita)
- 200 g ricota
Ferramentas
aqui está o que precisamos para fazer
- Mandoline
- 2 Panelas ou Bimby
- Assadeira retangular
Preparação da
Fatie as abobrinhas bem finas, com a ajuda da mandoline
Os pedaços que você não conseguir fatiar, corte em pedaços pequenos mesmo assim, e coloque entre as camadas.
Espalhe as fatias e os pedaços em uma superfície de trabalho e salpique sal.
Deixe descansar o tempo necessário para preparar o molho bechamel e todos os outros ingredientes.
Aqueça o leite, à parte, em outra panela maior, derreta a manteiga ou aqueça o azeite em fogo baixo, depois desligue e adicione a farinha toda de uma vez, mexendo com um batedor para evitar a formação de grumos.
Em seguida, coloque novamente em fogo baixo e mexa até dourar.
Assim você terá obtido o que os franceses chamam de roux ;
Aromatize o leite com a noz-moscada e uma pitada de sal (você pode fazer essas operações também como último passo, quando o bechamel estiver pronto);
Despeje um pouco de leite quente no Roux para diluir o fundo, depois adicione o resto, mexendo energicamente tudo com o batedor.
Quando a mistura voltar a ferver, continue mexendo até engrossar.
Coloque no copo do Bimby o leite, a manteiga ou o azeite, a farinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada, cozinhe: 7 min./90°C/vel. 4.
Sirva imediatamente ou utilize conforme necessário.
Preparamos a farinha de rosca temperada à siciliana seguindo a receita aqui.
Despeje a ricota em uma tigela, ajuste o sal e a pimenta a gosto, e misture.
Entretanto, as fatias de abobrinha já soltaram toda a água em excesso, então enxágue-as e seque suavemente com um pano.
Em uma assadeira de bordas altas, distribua 1 colherada de farinha de rosca temperada à siciliana,
e disponha as fatias de abobrinha até cobrir o fundo e as bordas.
Faça outra camada de farinha de rosca
com pedaços de ricota e uma camada de bechamel, aqui você pode adicionar os pedaços de abobrinha que não ficaram bonitos.
Repita a operação até que todos os ingredientes acabem.
Na última camada de bechamel, espalhe o restante da farinha de rosca.
Coloque no forno já pré-aquecido a 180° ventilado por 25 minutos.
Quando a parmigiana estiver pronta, deixe esfriar um pouco em uma superfície de trabalho.
Agora você pode servir a Parmigiana de abobrinha com receita dietética está pronta.
conservação e dicas
Parmigiana de abobrinha com receita dietética. Você pode conservar na geladeira por até 2 dias, e no freezer por até 2 meses.
Se quiser uma parmigiana não dietética, basta alguns ajustes: dobrar a quantidade de manteiga, usar leite integral e substituir a ricota por provolone defumado ou mozzarella.
Parmigiana de abobrinha com receita dietética
Posso adicionar molho de tomate?
sim, você pode fazer metade e metade com o bechamel
