Gnocchetti com creme de aspargos e bottarga. Receita tradicional e Bimby.
O prato do dia que estou prestes a apresentar é muito fácil de fazer e certamente surpreenderá seus convidados.
Adequado para um jantar de classe e para conhecedores, tudo acompanhado por um bom vinho branco gelado.
O sabor forte dos aspargos adapta-se perfeitamente ao salgado da bottarga, tudo envolvido em gnocchetti.
Os aspargos são desintoxicantes e diuréticos, ricos em vitaminas, sais minerais e substâncias energéticas, possuem propriedades antioxidantes e protegem os capilares, são compostos principalmente por água e têm poucas calorias.

Pensando em você:

Custo: Médio
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura, Cozimento com robô de cozinha
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Páscoa

332,23 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 332,23 (Kcal)
Instrumentos 26,68 (g) dos quais açúcares 3,58 (g)
Proteínas 11,76 (g)
Gordura 20,69 (g) dos quais saturados 7,94 (g)dos quais insaturados 3,65 (g)
Fibras 3,35 (g)
Sódio 651,39 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 325 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

30 g azeite extravirgem
2 pitadas pimenta
40 g parmesão Reggiano DOP
50 g cebola echalote
300 g aspargos (pesado já limpo)
q.b. sal
30 g queijo fresco cremoso (light)
60 g bottarga
500 g gnocchetti de batata

Gnocchetti com creme de aspargos e bottarga

Ferramentas

Frigideira
– eu bimby
Panela
Espumadeira
Liquidificador de imersão eu bimby
Faca

Preparo: Gnocchetti com creme de aspargos e bottarga

Receita tradicional

Lave os aspargos, retire a parte lenhosa, e corte o restante em pedaços de 3 cm.
Descasque a cebola echalote e corte-a em pedaços, coloque-a em uma frigideira e juntamente com o azeite, deixe-a dar sabor por alguns minutos.
Em seguida, adicione os aspargos em pedaços, o sal e a pimenta e deixe dourar por 5 minutos, com a tampa. Se ainda estiverem duros, adicione um copo de água e continue cozinhando.
Assim que estiverem cozidos, transfira-os para uma tigela de vidro juntamente com o parmesão e o queijo cremoso, e bata com o liquidificador de imersão.
Enquanto isso, em uma panela grande, leve abundante água salgada para ferver e cozinhe os gnocchetti. Assim que subirem à superfície, retire-os com a espumadeira e transfira-os para a frigideira com o molho.
Misture os gnocchetti com o creme de aspargos delicadamente, sirva nos pratos e acrescente a bottarga em fatias, tempere com uma pitada de pimenta e um fio de azeite extravirgem.
Para esta receita, usei o conjunto de frigideiras
Tognana Stone&Wood Set 3 frigideiras, Alumínio, recomendo de coração
Coloque no copo o Parmesão Reggiano e rale: 10 seg./vel. 10. Transfira para uma tigela e reserve.
Coloque no copo a cebola echalote e triture: 3 seg./vel. 6. Junte no fundo com a espátula.
Adicione o azeite extravirgem e aromatize: 3 min./120°C/vel. 1.
Adicione os aspargos, o sal e a pimenta, cozinhe: 20 min./100°C/vel. 1. Com o cestello acima
Adicione no copo o queijo cremoso e o Parmesão Reggiano ralado, bata: 40 seg./vel. 8. Transfira o creme de aspargos para uma frigideira.
Enquanto isso, em uma panela grande, leve abundante água salgada para ferver e cozinhe os gnocchetti. Assim que subirem à superfície, retire-os com a espumadeira e transfira-os para a frigideira com o molho..
Misture os gnocchetti com o creme de aspargos delicadamente, sirva nos pratos e acrescente a bottarga em fatias, tempere com uma pitada de pimenta e um fio de azeite extravirgem.