Torta de acelga e ricota gratinada. Simplesmente deliciosa, ideal para um piquenique, leve e nutritiva ao mesmo tempo. Ótima para quem se preocupa com a forma, mas quer saborear algo especial.
Fácil de fazer e também rápida, mas aqui o verdadeiro protagonista é a farinha de rosca temperada à Siciliana que dá sabor a um elemento que normalmente não tem. Para ver a receita clique aqui
As costelas, além disso, são refrescantes, emolientes e laxativas. São facilmente digeríveis e, por todas essas propriedades, são particularmente indicadas também para a alimentação de crianças, idosos e mulheres grávidas.
A cocção final será no forno, mas existem preparações que podem ser feitas na panela ou com o Bimby, indicarei ambos.

Estas receitas foram pensadas para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 5 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

237,00 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 237,00 (Kcal)
Instrumentos 17,85 (g) dos quais açúcares 2,66 (g)
Proteínas 17,69 (g)
Gordura 11,16 (g) dos quais saturados 3,69 (g)dos quais insaturados 4,03 (g)
Fibras 2,88 (g)
Sódio 606,26 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 183 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

800 g acelga (costelas)
100 g presunto cozido
100 g ricota
4 ovos
70 g scamorza
100 g farinha de rosca (temperada à siciliana veja a receita)

Ferramentas

Do que precisamos para fazer o

Panela ou Bimby
Tábua de cortar
Faca
Assadeira
Forno

Preparação: Torta de Acelga e Ricota Gratinada

Para ambas as preparações

Escolha belas acelgas frescas,
Precisamos apenas das costelas, então retire as folhas e o final, depois lave-as.
Prepare a farinha de rosca temperada à siciliana veja a receita clicando aqui.
Coloque água para ferver em uma panela bem grande, com uma pitada de sal.
Assim que ferver, mergulhe as costelas e tampe. Deixe cozinhar por 8 minutos.
Depois, escorra.
Faça 2 ovos cozidos, deixe esfriar e descasque-os.
Bata 2 ovos com a ricota com uma pitada de sal e pimenta.
Coloque no copo os ovos, a ricota, uma pitada de sal e uma de pimenta. Misture por 1 min. vel 5.
Transfira a mistura para uma tigela ou prato, e reserve.
Lave o copo e coloque 700 g de água, posicione no cesto os ovos, feche e posicione as costelas de acelga dentro da bandeja do varoma.
Tampe e cozinhe: 16 minutos./Varoma/vel. 1.
Abra, retire o cesto com os ovos e esfrie-os sob água corrente.
Vire de posição as costelas, as que estavam embaixo coloque em cima, tampe e coloque a bandeja novamente sobre o copo e cozinhe por mais 16 min. a Varoma vel 1.
Terminada a cocção, pique as costelas com a ponta de um garfo e, se necessário, prolongue por mais alguns minutos.
Montamos a torta:
Passe as costelas de acelga na farinha de rosca pressionando bem.
Em uma travessa ou assadeira, coloque um fio de azeite na base e faça uma camada de costelas empanadas.
Coloque metade dos ovos cozidos cortados em pedaços, metade do presunto rasgado com as mãos e metade da mistura de ovo batido e ricota.
Repita a operação até que os ingredientes acabem.
No final, na última camada de costelas, coloque um fio de azeite e a scamorza em pedaços.
Asse em forno ventilado a 180° por 30 minutos.
E pronto a torta de acelga e ricota gratinada.