Risoto de cogumelos receita dietética. O mais clássico dos risotos, mas em versão dietética, dando mais espaço aos cogumelos que são por si só hipocalóricos, mas também dando o espaço certo aos carboidratos.
Para este risoto escolhi o Carnaroli, que é um dos produtos mais utilizados para preparar risotos, porque se caracteriza por uma consistência “sempre” al dente, que é capaz de manter por muito tempo. Eis porque é adequado não apenas às saladas de arroz, mas também aos risotos, tanto de mar quanto de terra.
Os cogumelos em geral são uma ótima fonte de minerais, em particular fósforo, potássio, selênio e magnésio, contêm, além disso, lisina e triptofano, vitaminas do grupo B e algumas substâncias antioxidantes. Graças às suas características, ajudam o sistema cardiovascular a permanecer em forma
estas receitas eu pensei para você:
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 407,58 (Kcal)
- Instrumentos 65,82 (g) dos quais açúcares 3,27 (g)
- Proteínas 10,77 (g)
- Gordura 10,12 (g) dos quais saturados 2,70 (g)dos quais insaturados 1,19 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sódio 645,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Risoto de cogumelos receita dietética
Vamos às compras
- 30 g parmigiano Reggiano DOP
- 30 g chalota
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 60 g vinho branco seco
- 300 g cogumelos (a gosto)
- 800 g caldo de legumes (cerca de)
- 300 g arroz Carnaroli
Risoto de cogumelos receita dietética
Ferramentas
o que precisamos para preparar o
- Faca
- Tábua de corte
- Panela
Preparação: Risoto de cogumelos receita dietética
Limpar os cogumelos com uma faquinha,
remover as partes próximas à terra, e depois limpá-los delicadamente com um pano úmido.
Em seguida, fatiá-los.
Descasque a chalota, pique-a finamente e refogue-a em uma panela com azeite, por cerca de 3 minutos.
Adicione os cogumelos, despeje o arroz e deixe tostar por alguns minutos mexendo.
Despeje o vinho branco, mexa e deixe que todo o álcool evapore.
Regue o arroz com o caldo aos poucos até que o cozimento esteja concluído.
Ao final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta e incorpore o parmesão.
Sirva bem quente.
Aqui está o Risoto de cogumelos receita dietética
conservação e dicas
Risoto de cogumelos receita dietética, Seria melhor comer o arroz recém-cozido, mas se realmente precisar guardá-lo, você pode mantê-lo na geladeira por até 2 dias.
