Bolo Mimosa de limão para Bimby. Eu quis personalizá-lo, dando ao creme um leve sabor de limão.
Esta sobremesa tem origens relativamente recentes: parece que a receita foi criada por Adelmo Renzi, proprietário de um restaurante no centro da cidade de Rieti, no Lácio, e apresentada em Sanremo para homenagear a cidade das flores.
Graças à conexão da flor com o dia da mulher, o bolo também é frequentemente utilizado para celebrar a ocasião.

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Dificuldade: Média
Custo: Muito econômico
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Dia da mulher

Ingredientes

Para o Pão de Ló

120 g farinha 00 (+ q.b.)
q.b. manteiga
4 ovos (de 60 gr)
3 gemas
170 g açúcar
1 pacotinho vanilina
50 g fécula de batata
30 g raspas de limão
75 g açúcar
375 g leite integral
250 g creme de leite fresco, 35% de gordura
4 ovos
75 g frumina
10 g açúcar de confeiteiro
120 g água
50 ml licor de limão
60 g açúcar
40 g açúcar de confeiteiro

Bolo Mimosa de limão para Bimby

Ferramentas

O que precisamos

Bimby
2 Formas de aro removível 20 cm
1 Forno a vapor
1 Espátula

Preparo

Para o Pão de Ló

Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte e enfarinhe uma forma de fundo removível (Ø 20 cm) e reserve.
Coloque a borboleta. Coloque no copo os ovos, as gemas, o açúcar e as sementes de baunilha, bata: 15 min./37°C/vel. 4.
Enquanto isso, peneire a farinha 00 e a fécula de batata em uma tigela e adicione à mistura.
Vel 3 5 seg. depois com a espátula mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima
Despeje a mistura nas 2 formas e nivele com a espátula de confeiteiro.
Asse em forno pré-aquecido por 25-30 minutos (170°C). Verifique o cozimento fazendo o teste do palito: se sair seco, o pão de ló está pronto.
Retire com cuidado do forno, desenforme os pães de ló sobre uma grade e deixe esfriar. Lave e seque o copo e a borboleta.
No copo limpo coloque o leite, as gemas, o açúcar e a frumina, cozinhe: 6 min./90°C/vel. 4. Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar.
Coloque a borboleta. Coloque no copo o creme de leite e o açúcar, bata na vel. 3, até atingir o ponto desejado (chantilly).
Retire a borboleta e incorpore aos poucos o chantilly ao creme de confeiteiro frio com uma espátula de confeiteiro, com movimentos delicados de baixo para cima. Cubra com filme plástico e guarde na geladeira. Limpe o copo.
Enquanto isso, prepare também a calda para o bolo. Despeje no copo limpo a água, o licor de limão e o açúcar.
Aqueça por 3 min. a 40° mexendo
Primeiro, remova a crostinha externa de ambos os pães de ló, tome cuidado para remover apenas a parte mais escura.
Não jogue fora as migalhas.
Pegue um dos dois Pães de Ló e, usando uma faca longa e serrilhada, de dentes largos, corte para obter 2 discos.
Coloque em um prato a primeira camada de Pão de Ló, usando uma colher espalhe por toda a superfície a calda preparada anteriormente. Adicione agora cerca de 1/3 do creme e nivele com uma espátula.
Sobreponha o segundo disco, umedeça novamente e cubra com outra camada de creme como feito antes.
reserve um pouco para as bordas. Nivele.
Pegue também o segundo Pão de Ló e corte em cubos pequenos, coloque-os em uma tigela
Use o creme restante para cobrir as bordas do bolo, ajudando-se com a espátula. e, espalhe por toda a superfície primeiro as migalhas e depois os cubos de pão de ló, dando a clássica forma de cúpula.
Coloque o bolo na geladeira por algumas horas. Ao servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro. E está pronto o meu Bolo Mimosa de limão para Bimby