Vamos fazer costelas de porco à pizzaiola. Quem sabe quantas vezes você se arrependeu porque sua carne à pizzaiola ficou dura ou fibrosa. Tudo resolvido!
Me perguntei, por que não fazer com costelas de porco, ou lombos que são retirados sempre do carré desossado que inclui lombo, filé e músculo central.
Dito e feito, um sucesso tanto na frigideira quanto no Bimby.
Por muito tempo, a carne de porco foi demonizada, mas na verdade tem muitas propriedades nutritivas e grandes fontes de proteínas, para a manutenção da massa muscular, e para a saúde dos músculos e, portanto, do coração.

Pense para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

570,22 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 570,22 (Kcal)
Instrumentos 6,33 (g) dos quais açúcares 3,59 (g)
Proteínas 39,62 (g)
Gordura 42,69 (g) dos quais saturados 13,51 (g)dos quais insaturados 18,12 (g)
Fibras 2,22 (g)
Sódio 496,12 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

600 g porco (costelas ou lombos 4 unid.)
80 g cebola
1 dente alho
1 raminho alecrim
2 colheres de chá temperos para assado
300 g tomate pelado (em pedaços)
40 g azeite de oliva extravirgem
q.b. orégano seco
q.b. pimenta
q.b. sal
1 pitada açúcar
1 punhado salsinha

Costelas de porco à pizzaiola

Ferramentas

aqui está o que precisamos

Frigideira ou Bimby

Preparação: Vamos fazer costelas de porco à pizzaiola

Para todos os métodos de cozimento

A primeira coisa a fazer é aromatizar a carne, massageando-a com os temperos para assado. Deixe-a descansar alguns minutos e, enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Se você quiser ver como eu preparo os temperos em casa, clique aqui
Descasque a cebola e o alho, corte a cebola em fatias finas, enquanto o alho deixe inteiro.
Frite a carne por 2 minutos de cada lado. Depois…
Adicione o tomate em pedaços, um pouquinho de sal e o orégano.
Misture, cubra com um protetor de respingos e deixe cozinhar por 20 minutos.
Ajuste o sal, a pimenta e adicione um pouco de salsinha, leve à mesa bem quente.
Veja como fazemos costelas de porco à pizzaiola na frigideira.
Pique a salsinha por 7 seg. vel 7. Recolha com a espátula e reserve em uma tigelinha
Coloque no copo do Bimby as cebolas e o alho, triture: 4 seg./vel. 7. Reúna no fundo com a espátula.
Adicione o azeite de oliva extravirgem e, refogue: 5 min./120°C/vel. 1.
Adicione no copo do Bimby as costelas e doure-as por 3 min. a 110° antiorário vel. 1.
Adicione os pedaços de tomate, o sal e o orégano e cozinhe 45 min./100°C/antiorário/vel. 1
Leve à mesa e polvilhe a gosto com uma pitada de pimenta e sirva imediatamente.
Vamos fazer costelas de porco à pizzaiola com nosso amigo Bimby