Sopa de arroz com carne e cogumelos. Hoje apresento a vocês um prato completo, indicado para todas as idades.
Uma sopa clássica para levar à mesa em um dia frio, cuidando da linha mas com sabor.
O sabor dos porcini dá, se necessário, um toque de inverno, e a consistência da mantecatura com o Parmigiano envolve delicadamente cada mordida, alegrando o paladar.
Você encontrará primeiro a receita clássica e depois a receita com o Bimby.

Pensado para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogo lento, Cozimento com robô de cozinha
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

456,70 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 456,70 (Kcal)
Instrumentos 67,44 (g) dos quais açúcares 0,92 (g)
Proteínas 15,54 (g)
Gordura 12,75 (g) dos quais saturados 3,07 (g)dos quais insaturados 2,91 (g)
Fibras 3,00 (g)
Sódio 256,09 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

30 g cebola
30 g cenoura
30 g aipo
30 g cogumelos porcini secos (alternativamente 120 frescos)
30 g azeite extra virgem
150 g vitela (moída magra)
320 g arroz Carnaroli
820 g água
1 colher de chá caldo em cubo (de carne)
Meia colher de chá sal (q.b.)

Ferramentas

o que precisamos

Tigela
Tábua de corte
Faca
Panela ou Bimby
Risoteira para servir ou assadeira

Preparação: Sopa de arroz com carne e cogumelos

Para todas as preparações

Coloque os cogumelos porcini de molho em água morna por pelo menos 20 minutos, depois não descarte essa água, pois precisaremos dela para o risoto.
Se usar os frescos, limpe-os delicadamente com um pano úmido sem colocar na água.
Descasque a cebola, a cenoura e o aipo, pique finamente e refogue em uma panela com azeite por cerca de 3 minutos.
Adicione o arroz e toste por alguns minutos mexendo, adicione a carne moída e misture por 2 minutos, agora corte os cogumelos em pedaços e adicione à panela com um pouco da água de vegetação dos cogumelos.
Tempere com uma colher de chá de caldo de legumes. Se quiser ver como eu faço em casa clique aqui.
Cozinhe o arroz adicionando de vez em quando um pouco da água dos cogumelos.
Deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem. No final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta e misture com o parmesão.
Sirva quente. Aqui está a Sopa de arroz com carne e cogumelos, preparada na panela.
Rale no copo o Parmigiano Reggiano e rale: 10 seg./vel. 10. Transfira para uma tigela e reserve.
Se não gostar de Parmigiano, pule esta etapa.
Coloque no copo o chalote e a cenoura e pique: 5 seg./vel. 5. Reúna no fundo com a espátula.
o azeite extra virgem, tempere: 3 min./120°C/vel. 1.
Adicione o arroz e toste: 3 min./120°C/antihorário/vel. 1 sem o copo medidor.
Adicione a carne moída magra e cozinhe: 1 min./100°C/antihorário/vel. 1 sem.
Adicione a água, os cogumelos, o caldo e o sal, misture bem com a espátula para mexer o arroz, coloque o cesto sobre a tampa no lugar do copo medidor para evitar respingos, cozinhe: 12 min./100°C/antihorário/vel. 1.
Se necessário, continue o cozimento, sempre com o cesto no lugar do copo medidor: 1 min./100°C/antihorário/vel. 1. Deixe o risoto descansar no copo por 1 minuto e ….
Com a espátula, misture o arroz com, o Parmigiano ralado reservado e sirva imediatamente.
Bem quente, aqui está a Sopa de arroz com carne e cogumelos, preparada com o nosso Bimby.