As crepes francesas entre tradição e inovação. São o símbolo da culinária francesa, um prato típico deste território,
A preparação requer o uso de poucos e simples ingredientes.
Podem ser recheadas com ingredientes salgados ou doces, e entre estes, o creme de avelãs é o mais solicitado.
É um prato famoso em todo o mundo, pois são fáceis de fazer, e ainda há ingredientes que geralmente temos em casa.
Hoje vou mostrar a receita base e todas as suas variações, depois com a adição de cacau na massa, e por fim aquela com o beurre Suzette, aromatizada com laranja e Grand Marnier, e você pode acompanhá-las também com frutas.
Primeiro você encontrará o procedimento tradicional e depois aquele com o Bimby. Por fim, a cocção será em ambos os casos a mesma.

Você também pode se interessar por:

Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

244,01 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 244,01 (Kcal)
Instrumentos 26,49 (g) dos quais açúcares 10,59 (g)
Proteínas 5,35 (g)
Gordura 13,14 (g) dos quais saturados 8,28 (g)dos quais insaturados 4,71 (g)
Fibras 1,79 (g)
Sódio 74,98 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes As crepes francesas entre tradição e inovação

Receita base

600 g leite (+ q.b.)
250 g farinha 00
50 g manteiga
1 pitada sal
1 ovo
20 g cacau em pó
1 laranja (orgânica, o suco e a casca (sem a parte branca))
1 limão (orgânico, a casca (sem a parte branca))
50 g açúcar
40 g Grand Marnier
100 g manteiga (em pedaços)

As crepes francesas entre tradição e inovação

Ferramentas As crepes francesas entre tradição e inovação

Frigideira antiaderente 22 cm
Concha
Prato rasa
Pincel apenas para as suzette

Preparação: As crepes francesas entre tradição e inovação

Preparação receita base com cocção tradicional.

Aqueça a manteiga em uma panela ou no micro-ondas, coloque em uma tigela, adicione o leite, a farinha 00, os ovos e o sal, misture: A massa deve ter a consistência de um creme líquido.
Se necessário, adicione um pouco de leite. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos antes de usá-la.
Se quiser fazer com cacau, basta adicioná-lo juntamente com a farinha e prosseguir como de costume.
Você deve preparar o Beurre Suzette:
Rale a casca da laranja e a casca do limão.
Adicione o açúcar, o suco de laranja e o Grand Marnier.
Em uma panela, aqueça a mistura, e assim que estiver quente, adicione a manteiga.
Misture.
Pincele cada crepe ainda quente com o Beurre Suzette e sirva imediatamente
O Grand Marnier pode ser substituído por Cointreau ou outro licor à escolha.
Prontas as crepes francesas entre tradição e inovação utilizando o método tradicional.
Receita base: Aqueça a manteiga, coloque em uma tigela, adicione o leite, a farinha 00, os ovos e o sal, misture: 20 seg./vel. 4.
A massa deve ter a consistência de um creme líquido. Se necessário, adicione um pouco de leite. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos antes de usá-la.
Se quiser fazer com cacau, adicione-o à farinha no copo e prossiga.
Preparação do Beurre Suzette:
Rale a casca da laranja e a casca do limão, coloque-os no copo, adicione o açúcar, o suco de laranja e o Grand Marnier.
Aqueça por 2 min. a 70° vel 2, então adicione a manteiga e misture por 2 min. vel 2.
Transfira o Beurre Suzette para uma tigela, e…
Cada crepe deve ser pincelada ainda quente com o Beurre Suzette e servida imediatamente
O Grand Marnier pode ser substituído por Cointreau ou outro licor à escolha.
Preparamos com nosso amigo Bimby as crepes francesas entre tradição e inovação
Você pode servi-las também com frutas.