Lasanha à bolonhesa com receita dietética.
Quantas vezes nos limitamos a consumir este prato fantástico por medo de não respeitar nossa dieta? Hoje não faremos mais isso e podemos nos permitir um capricho.
Com esta receita não ultrapassaremos 400 calorias por porção, adicionaremos uma bela salada e teremos feito uma refeição completa.
É feita como a lasanha bolonhesa comum, mas usando menos gordura e mantendo o sabor ao qual estamos acostumados.
Não nos levantaremos mais da mesa pesados e inchados, mas estaremos prontos para enfrentar o dia.
O parmesão, se quiser, pode ser colocado à parte e não é calculado na contagem de calorias.
Você encontrará a seguir tanto o preparo com cozimento tradicional quanto com o Bimby.

Pensado para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 5 Minutos
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

574,32 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 574,32 (Kcal)
Instrumentos 61,69 (g) dos quais açúcares 11,51 (g)
Proteínas 31,58 (g)
Gordura 22,80 (g) dos quais saturados 5,27 (g)dos quais insaturados 5,63 (g)
Fibras 5,22 (g)
Sódio 1.439,16 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Para o ragù

80 g aipo
80 g cenoura
150 g cebola
30 g azeite de oliva extravirgem
400 g carne moída (muito magra)
50 g vinho tinto
1000 g purê de tomate
1 folha louro
500 g leite desnatado
1 colher de chá sal
10 g manteiga
50 g farinha (ou FiberPasta)
Meia colher de chá sal
a gosto pimenta
a gosto noz-moscada
200 g scamorza
400 g lasanha de ovo (seca ou 600 fresca)

Ferramentas

Aqui está o que precisamos

2 Panelas ou Bimby
Assadeira (tamanho médio) retangular
Papel manteiga
Forno
Faca

Preparo: Lasanha à bolonhesa com receita dietética

Procedimento com cozimento tradicional

Preparamos o ragù:
Descasque a cebola, o aipo e descasque a cenoura.
Pique-os finamente com uma faca e transfira-os para uma panela ou frigideira antiaderente com o azeite.
Doure por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a carne moída magra e 1 folha de louro. Mexa e deixe dourar até que a carne mude de cor.
Neste ponto, despeje o vinho e deixe o álcool evaporar, mexendo.
Despeje o purê de tomate, uma pitada de sal e deixe cozinhar com uma tampa anti-respingo em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Vamos preparar o molho bechamel dietético: Terá um procedimento um pouco diferente do bechamel comum.
Derreta a manteiga com 4 colheres de sopa do leite disponível, adicione a farinha, mexendo vigorosamente até formar o Roux, ou seja, até que a mistura tenha a consistência de uma pomada.
Adicione aos poucos o restante do leite, mexendo com um batedor. Complete com o sal, a noz-moscada e a pimenta.
Assim que o bechamel dietético engrossar, desligue imediatamente o fogo.
Mantenha aquecido até que seja necessário.
Pique a scamorza bem fininha.
Agora pule o procedimento com o Bimby e vá diretamente para o próximo passo onde montaremos a lasanha.
Corte a scamorza em pedaços grandes, transfira para o copo e triture por 20 seg vel 5.
Recolha com a espátula e, se necessário, repita a operação até que esteja completamente triturado.
Coloque de lado em uma tigela e, sem lavar o copo, continue com a receita.
Coloque no copo o leite, a manteiga, a farinha 00, o sal, a pimenta e a noz-moscada, cozinhe: 7 min/90°C/vel 4.
Transfira o bechamel para uma tigela, cubra e reserve, e continue com o ragù.
Coloque no copo o aipo, a cenoura, a cebola e o azeite, triture: 5 seg/vel 7. Reúna no fundo com a espátula.
Tempere: 10 min/120°C/vel 1, sem copinho.
Adicione a carne, tempere: 5 min/120°C/inverso/vel colher, sem copinho, mexendo de vez em quando.
Adicione o vinho e deixe evaporar: 5 min/Varoma/inverso/vel colher, sem copinho.
Adicione o purê de tomate, a folha de louro e ajuste o sal, cozinhe com o cesto em vez do copinho: 25 min/100°C/inverso/vel colher, mexendo de vez em quando.
Pré-aqueça o forno a 180°C
Reserve 3 conchas de bechamel, então em uma assadeira distribua no fundo uma concha de ragù e uma de bechamel, espalhe e coloque uma primeira camada de lasanhas,
um pouco de scamorza. Repita a operação até que ainda tenha lasanhas e scamorza.
Complete com uma camada de ragù e bechamel.
Não use agora aquele bechamel que tínhamos reservado.
Cubra a assadeira com uma folha de papel manteiga e em cima uma de alumínio e asse no forno a 180°C por cerca de 20 minutos.
Após o tempo, teste com um palito para furar a lasanha, se entrar facilmente, está cozida, caso contrário, continue cozinhando por mais alguns minutos.
Ao final do cozimento, retire a lasanha do forno, retire o papel manteiga e distribua por cima o bechamel que tínhamos reservado, coloque de volta no forno desligado até o momento de servir.
Aqui estão nossas lasanhas à bolonhesa com receita dietética, com cozimento tradicional e..
Com Bimby.