Lulas e totani à Livornesa com o Bimby
Hoje vou apresentar um prato que minha avó fazia quando eu era pequena.
Não sei por que ela os chamava de lulas à Livornesa, enquanto ela era de Panarea.
O avô pescava as lulas ou os totani e ela preparava ambos com esta receita, e depois usava o molho para temperar a massa.
Eu decidi transformar essa receita para o procedimento com todos os modelos de Bimby, não foi difícil e o resultado é muito próximo do original.
Com o molho você pode temperar a massa.
Só recentemente o prato foi associado com a calamarata, o típico macarrão em anéis, porque simula os próprios anéis das lulas.
Se você quiser ver todas as receitas para Bimby TM6 clique aqui
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Cozimento com robô de cozinha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 252,57 (Kcal)
- Instrumentos 14,38 (g) dos quais açúcares 1,87 (g)
- Proteínas 17,83 (g)
- Gordura 14,37 (g) dos quais saturados 2,83 (g)dos quais insaturados 1,38 (g)
- Fibras 2,56 (g)
- Sódio 542,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 50 g azeite de oliva extra virgem
- 100 g cebola (em tiras)
- 1 dente alho (inteiro)
- 500 g lulas (ou totani pesados limpos)
- 2 folhas louro
- 1 colher de chá sal
- 1 pitada pimenta
- 500 g molho de tomate (rústico)
- 50 g vinho licoroso (doce tipo Malvasia)
Utensílios
o que precisamos para fazer
- Tábua de corte
- Faca
- Travessa
Preparo
Para cozinhar as
Limpe as lulas ou totani, corte a cabeça, depois os tentáculos 2 a dois. Não retire a pele que dá mais sabor,
depois corte cada lula em anéis.
Coloque no copo o azeite de oliva extra virgem, a cebola e o alho, temperar: 4 min./120°C/antiorário/vel. colher
Adicione as lulas preparadas, o louro, a pimenta, o sal, cozinhe por 5 min. a 120° vel antiorário colher com o cesto no lugar do copinho.
Despeje 50 ml de vinho doce ou malvasia, retire o copinho e deixe evaporar por 3 min. a 110° vel antiorário colher com o cesto
Neste ponto, despeje o molho de tomate em pedaços, cozinhe: 15 min./100°C/antiorário/vel. colher com o copinho
Sirva em uma travessa bem quente.
Aqui estão prontas Lulas e totani à Livornesa com o Bimby
Se com o molho você também quiser temperar a massa, eu recomendo a calamarata.
Tempere a massa com metade do molho e das lulas, enquanto com o resto você pode servir como segundo prato.
conservação
Lulas e totani à Livornesa com o Bimby
Se as lulas ou totani não foram previamente congelados, este prato pode ser armazenado no freezer por até 3 meses. Na geladeira, você pode mantê-lo por até 3 dias.
