A parmegiana de berinjela na frigideira é uma alternativa rápida e prática à tradicional parmegiana de forno, perfeita para quem quer saborear um prato rico em sabor sem precisar ligar o forno. Camadas de berinjelas macias se alternam com um molho de tomate perfumado e fatias de mussarela derretidas, criando uma combinação irresistível de texturas e aromas mediterrâneos. O cozimento na frigideira permite obter uma parmegiana cremosa e deliciosa, mantendo todos os sabores autênticos desta clássica receita italiana.
Se você ama receitas com berinjela, experimente o rocambole de berinjela recheado, as berinjelas recheadas com arroz, as berinjelas marinadas ou a torta salgada de berinjela com queijo derretido.
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Vamos arregaçar as mangas e preparar juntos a parmegiana de berinjela na frigideira.
OUTROS PRATOS PRINCIPAIS RICOS EM LEGUMES
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação da parmegiana na frigideira
- 2 berinjelas ovais pretas
- Meia talo de aipo
- Meia cebola
- 1 cenoura
- 400 ml purê de tomate
- a gosto sal
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 250 g mussarela
- 2 colheres parmigiano Reggiano DOP
- a gosto manjericão
Ferramentas
- Frigideira
- Chapa
Preparo
Prepare o molho de tomate picando o aipo, a cenoura e a cebola. Coloque o picado em uma frigideira com um fio de azeite. Adicione o purê de tomate, o sal e o manjericão e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo, cobrindo com a tampa.
Enquanto isso, lave e corte as berinjelas em fatias e grelhe para obter uma parmegiana mais leve.
Uma vez prontos os ingredientes, prepare uma frigideira antiaderente, faça uma camada com um pouco de molho, coloque as fatias de berinjela grelhada, metade da mussarela e tempere. Repita essas camadas. Finalize com o parmigiano e um fio de azeite.
Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 15-20 minutos. Retire a tampa e sirva a parmegiana na frigideira bem quente, embora seja deliciosa também fria.
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Conservação e variações
Conserve a parmegiana na geladeira por alguns dias
VARIAÇÕES
Parmegiana de berinjela na frigideira com provola defumada: A provola oferece um sabor mais intenso e uma textura irresistível.
Parmegiana de berinjela na frigideira com pesto: Adicione um pouco de pesto de manjericão ou rúcula para um aroma fresco e envolvente.
Parmegiana de berinjela na frigideira com tomatinhos frescos: Use tomatinhos no lugar do molho para uma versão mais leve e fresca.
Parmegiana de berinjela na frigideira com ricota: A ricota cria um recheio cremoso e delicado.
Parmegiana de berinjela na frigideira com azeitonas e alcaparras: Um toque mediterrâneo que intensifica o sabor do prato.
Parmegiana de berinjela na frigideira com mussarela de búfala: Substituindo a mussarela clássica pela de búfala, obtém-se um sabor mais intenso e cremoso.
