Pão pluma que dura por dias.
O pão ideal para os dias de festa, você pode prepará-lo até mesmo no dia anterior, pois ele permanecerá macio e leve. É um produto de altíssima fermentação, e você deve misturá-lo em uma tigela ou na batedeira. Não deve misturá-lo na bancada, pois a massa é mole.
Você encontrará tanto a preparação tradicional quanto a feita com o Bimby.

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Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 1 Peça
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

2,46 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 2,46 (Kcal)
Instrumentos 0,53 (g) dos quais açúcares 0,02 (g)
Proteínas 0,09 (g)
Gordura 0,01 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
Fibras 0,02 (g)
Sódio 5,91 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 1 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Pão pluma que dura por dias

350 água
600 g farinha 0 (ou Fiberpasta)
1 colher de chá açúcar
5 g fermento biológico fresco
13 g sal
q.b. azeite de oliva extravirgem

Pão pluma que dura por dias

Ferramentas Pão pluma que dura por dias

Tigela ou batedeira, eu uso Bimby
Papel manteiga
Grelha para doces
Assadeira – antiaderente (grande)
Forno

Preparação: Pão pluma que dura por dias

Preparação tradicional

Unte o recipiente com um fio de azeite de oliva extravirgem e reserve.
Aqueça metade da água morna, coloque-a em uma tigela ou na batedeira, e adicione o fermento e o açúcar. Misture bem.
Adicione a farinha tipo 0 e o sal, amasse. Transfira a massa para a bancada, compacte-a em uma bola e coloque na tigela.
Cubra a massa com um pincel de óleo e com filme plástico. Deixe no forno com a luz acesa e deixe fermentar por 3 horas.
Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Transfira a massa para a bancada enfarinhada, dê à massa uma forma regular e polvilhe com farinha.
Coloque o pão na assadeira e asse no forno quente por 15 minutos a 200°C, depois abaixe para 180°C e continue assando por mais 5 minutos. Retire cuidadosamente do forno e deixe esfriar em uma grelha antes de servir.
Aqui está pronto o Pão pluma que dura por dias na preparação tradicional.
Unte o recipiente do Varoma com um fio de azeite de oliva extravirgem e reserve.
Coloque no copo 350 g de água, o fermento e o açúcar, aqueça: 1 min./37°C/vel. 2.
Adicione a farinha tipo 0 e o sal, amasse: a Espiga /3 min. Transfira a massa para a bancada, compacte-a em uma bola e coloque no recipiente do Varoma e feche com a tampa.
Coloque no copo 1000 g de água e configure: Limpeza. Esvazie o copo.
Coloque no copo 250 g de água, posicione o Varoma Fermentação por 3 horas a 50°C
Retire o Varoma.
Aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Transfira a massa para a bancada enfarinhada, dê à massa uma forma regular ao seu gosto, eu fiz redonda, e polvilhe com farinha 0.
Coloque o pão na assadeira e asse no forno quente por 15 minutos a 200°C, depois abaixe para 180°C e continue assando por mais 5 minutos. Deixe esfriar em uma grelha
Traga para a mesa o Pão pluma que dura por dias preparado com o Bimby TM6