As linguas de pizza fermentadas simples e saborosas são uma ótima alternativa à habitual pizza redonda, uma massa fermentada alta como gostamos, mas se vocês preferirem pizzas baixas, com estas quantidades obterão 3 linguas de pizza fermentadas.
Sabem por que linguas de pizza? Porque são inspiradas no doce linguas de sogra que faz sucesso na web há muito tempo e também há versões salgadas, daí chegamos às linguas de pizza que considero muito práticas para levar ao trabalho, em um passeio ou para servir como um aperitivo delicioso, talvez feito em tamanhos menores ainda.
Obviamente, vocês podem recheá-las como preferirem, nós fizemos uma margherita simples e a segunda com anchovas e azeitonas taggiasche que eu adoro e estava com muita vontade!!
Claro que também tentamos fazê-las no micro-ondas e devo dizer que ficam perfeitas na metade do tempo que o forno tradicional leva, resultando em uma economia notável de tempo e energia elétrica, o que não é desprezível nos dias de hoje.
Abaixo deixo outras receitas de pizza com outras massas sempre fermentadas, mas diferentes, assim, se quiserem, podem experimentá-las fazendo a versão linguas e depois da foto descobrimos como preparar as linguas de pizza fermentadas simples!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Linguas de pizza
- 300 g farinha 0
- 3 g fermento biológico fresco
- 200 ml água
- 2 pitadas sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 80 g passata de tomate
- 2 pitadas sal
- 1 colher de chá orégano seco
- 80 g scamorza (ou outro queijo derretido)
- q.b. anchovas em óleo
- q.b. azeitonas
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Balança de alimentos
Preparo das linguas de pizza fermentadas
Para preparar as linguas de pizza fermentadas simples, primeiro dissolva o fermento biológico em um pouco de água retirada do total, depois amasse com a ajuda de uma batedeira ou robô de cozinha a farinha junto com o fermento dissolvido.
Adicione a água restante e o óleo e amasse bem até obter uma massa lisa e bem incorporada ao gancho da batedeira.
Por último, adicione o sal, vire sobre a bancada e trabalhe para formar uma bola que colocará dentro de uma tigela levemente untada e coberta com filme plástico.
Deixe descansar a massa na geladeira por pelo menos 8 horas, de preferência a noite toda, e pela manhã tire e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora.
Espalhe farinha de sêmola na bancada, depois divida a massa em 2 partes iguais, estenda formando um retângulo de aproximadamente 15 cm do lado maior e 7 cm do lado menor.
Unte bem uma assadeira, coloque as linguas de pizza fermentadas simples e cubra com o molho de tomate preparado previamente misturando passata de tomate, sal e orégano tudo cru.
Cubra com um pano e deixe fermentar por pelo menos 3 horas.
Asse as linguas de pizza em forno estático pré-aquecido a 220° por 15 minutos, retire, tempere com o queijo cortado em pedacinhos, as anchovas e as azeitonas e coloque de volta no forno por alguns instantes até que o queijo derreta.
Para o cozimento no micro-ondas, deixe as linguas de pizza fermentar em uma tábua já temperadas com o molho de tomate, então pré-aqueça o prato crisp com a função crisp ou combi (depende do micro-ondas que você tem) por 3 minutos.
Coloque as linguas no prato crisp e cozinhe sempre com a função crisp colocando o prato crisp no prato de vidro giratório por 5 minutos.
Retire ajudando-se com um pano ou a pinça própria, recheie com o queijo, as anchovas e as azeitonas ou o que preferir e deixe mais 3 minutos na função crisp.
Se o seu micro-ondas não for muito potente, precisará de alguns minutos a mais tanto para o cozimento quanto para derreter o queijo, mas recomendo fazê-lo 1 minuto de cada vez além dos 4 minutos porque o micro-ondas continua a cozinhar o alimento mesmo após desligado.
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Como conservar as linguas de pizza
Vocês podem guardá-las na geladeira por 2 dias para então aquecê-las por alguns instantes.
Se preferirem, podem congelá-las mesmo sem o queijo para então descongelar e temperar na hora.
Outras receitas
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