Tubetti com creme de batatas e lulas.
Hoje preparei um primeiro prato realmente saboroso, rico em carboidratos, mas ao mesmo tempo, temos as lulas que possuem pouquíssimas calorias.
Com a apresentação deste prato, vocês vão surpreender seus convidados, que irão saborear a massa e as lulas juntamente com o creme de batatas em uma só mordida.
Hoje vou mostrar primeiro a receita com cozimento tradicional e, em seguida, o procedimento com Bimby

pensado para você:

Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura, Grelha
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

346,22 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 346,22 (Kcal)
Instrumentos 36,76 (g) dos quais açúcares 1,40 (g)
Proteínas 22,68 (g)
Gordura 12,46 (g) dos quais saturados 2,59 (g)dos quais insaturados 1,47 (g)
Fibras 2,77 (g)
Sódio 402,51 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Tubetti com creme de batatas e lulas

300 g batatas novas, cozidas, fervidas
400 g lulas (pesadas limpas)
1 raminho salsa
200 g massa (tubetti rigati)
1 dente alho
1 pimenta (opcional)
q.b. manjericão
30 g azeite extravirgem
1 folha louro

Tubetti com creme de batatas e lulas

Ferramentas

para a cozinha tradicional

2 Panelas
Escorredor
Wok
Batedeira de imersão
Tigela
Tábua de cortar
Faca
Tábua de cortar
Faca
Wok
Tigela
Bimby

Preparação: Tubetti com creme de batatas e lulas

Preparação tradicional

Ferva as batatas, descasque-as e coloque-as de lado em uma tigela.
Limpe as lulas ou calamares, e corte-os em anéis e os tentáculos um a um.
Deixe a pele porque enriquece o sabor.
Em um wok, coloque as lulas, com uma folha de louro, acenda o fogo e deixe secar.
Neste ponto, elas vão liberar sua água.
Esta operação durará alguns minutos, nos quais elas cozinharão um pouco, o restante do cozimento completaremos depois.
Adicione no wok 2 colheres de sopa de óleo, 1 dente de alho picado e 1 pimenta em pedaços.
Deixe dourar as lulas por 5 minutos, assim que conseguir espetá-las pode desligar, não devem ficar muito moles.
Coloque de lado. Enquanto isso, você pode colocar a água da massa para ferver.
Em uma tigela, coloque as batatas, a salsa picada, 2 colheres de sopa de óleo, 1 concha de água de cozimento da massa e bata com um mixer de imersão.
Fizemos um creme de batatas.
Escorra a massa e reserve um pouco da água dela.
Agora transfira para o wok com as lulas,
Adicione metade do creme de batatas e misture.
Monte o prato, colocando um pouco de creme de batatas no fundo do prato,
complete com a massa com as lulas e decore com uma folha de manjericão e um fio de azeite cru.
Aqui estão meus Tubetti com creme de batatas e lulas com cozimento tradicional.
Limpe as lulas ou calamares, e corte-os em anéis e os tentáculos um a um.
Deixe a pele porque enriquece o sabor.
Descasque e corte as batatas em pedaços.
Coloque no copo 500 gr de água.
Disponha no varoma as batatas descascadas e cortadas em pedaços.
Na bandeja, coloque as lulas em anéis e os tentáculos e a folha de louro. Feche com a tampa e cozinhe por 30 Min a varoma vel 1.
Mantenha as batatas e as lulas aquecidas.
Enxágue e seque o copo,
e coloque a salsa e triture por 7 seg. vel 7. Recolha com a espátula e reserve.
Descasque o alho e triture junto com o pimentão por 7 seg, vel 5, recolha com a espátula e adicione 30 gr de azeite de oliva.
Deixe aromatizar por 3 min. a 110° vel 1
Adicione as lulas e cozinhe por 5 min. a 100° antiorário vel. colher.
Transfira para um wok.
Enquanto isso, você pode cozinhar a massa de maneira tradicional.
Enxágue o copo, coloque as batatas, a salsa picada, 2 colheres de sopa de óleo e uma concha de água de cozimento da massa. Bata por 2 min. a vel 7.
Recolha com a espátula.
Escorra a massa e reserve um pouco da água dela, transfira para o wok com as lulas,
e metade do creme de batatas e misture.
Monte o prato, colocando um pouco de creme de batatas no fundo do prato,
complete com a massa com as lulas e decore com uma folha de manjericão e um fio de azeite cru.
Aqui estão meus Tubetti com creme de batatas e lulas com cozimento no Bimby.