Penne rigate risottate com brócolis.
Prato dietético por excelência, mas que querendo pode ser enriquecido, para os membros da família que não querem comer dietético, mas que ao contrário preferem um prato muito rico.
Bem, “só” para eles, faremos um molho extra que será adicionado apenas no final.
Esta receita da antiga tradição camponesa, apresentarei com cozimento tradicional e posteriormente com Bimby.

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Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogo baixo, Fervura
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

572,87 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 572,87 (Kcal)
Instrumentos 54,36 (g) dos quais açúcares 3,96 (g)
Proteínas 25,16 (g)
Gordura 30,65 (g) dos quais saturados 2,54 (g)dos quais insaturados 0,66 (g)
Fibras 4,33 (g)
Sódio 2.242,80 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

500 g brócolis (flores)
1 dente alho
1 pimenta (opcional)
250 g penne rigate
30 g azeite de oliva extra virgem
a gosto sal
300 g linguiça (opcional)
30 g pecorino romano (ralado)

Ferramentas

Frigideira
Panela
Escorredor
Tábua de cortar
Faca

Preparo: Penne rigate risottate com brócolis

Receita com cozimento tradicional

Lave e separe as flores de brócolis, o peso deve ser considerado após a limpeza.
Leve uma panela cheia de água com um pouco de sal para ferver.
Quando começar a ferver, adicione os brócolis e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso…
Para quem quer um prato dietético:
coloque o azeite na frigideira, adicione o alho picado e deixe dourar por 1 minuto, depois desligue.
Se você gostar de pimenta, pode adicioná-la na quantidade desejada junto com o alho enquanto está dourando.
Segunda opção: para quem quer um prato mais rico…
Retire a pele da linguiça, e frite-a na mesma frigideira com o alho, óleo e pimenta.
Agora que já decidiu como temperar a massa, adicione o penne na mesma panela onde os brócolis estão cozinhando.
Deixe cozinhar até ficar al dente, depois escorra tudo.
Transfira a massa e os brócolis para a frigideira onde preparou o molho anteriormente e misture adicionando o pecorino romano ralado.
Aqui estão prontas as Penne rigate risottate com brócolis, com cozimento tradicional.
Separe e lave os brócolis, o peso deve ser considerado após a limpeza.
Coloque-os dentro do cestinho e feche a tampa
Coloque no copo o alho e a pimenta, triture por 10 seg. na vel. 5.
Recolha com a espátula e adicione 30 g de azeite de oliva extravirgem.
Deixe dourar por 2 minutos a 100° antiorário vel 1.
Recolha o tempero em uma tigela e, sem lavar o copo, prossiga com a receita.
Se em vez disso, você quiser fazer a receita rica com linguiça, adicione ao passo anterior esta parte.
Retire a pele da linguiça e deixe dourar com o alho, óleo e pimenta por 4 minutos antiorário a 100° vel 1.
Depois, recolha o molho em uma tigela e continue com a receita.
Coloque no copo 650 g de água. Posicione o cestinho e coloque dentro dele as flores de brócolis, cozinhe: 20 min./Varoma/vel. 2. Retire o cestinho com a ajuda da espátula e transfira os brócolis para uma tigela de servir junto com o molho.
Não descarte a água de cozimento, pois nela você adicionará meia colher de chá de sal e a massa.
Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem com o cestinho no lugar do medidor a 100° antiorário vel 1.
Ao final do cozimento, descarte a água em excesso, se houver, e transfira a massa para a mesma tigela com o molho e os brócolis.
Adicione o pecorino e misture.
Sirva bem quente, aqui estão as Penne rigate risottate com brócolis com preparação para Bimby.