Lombo de coelho com creme verde.
Hoje vou sugerir um prato requintado e delicado. Requintado porque de um coelho você conseguirá tirar apenas 2 rolinhos e delicado porque a carne de coelho é uma das mais leves e dietéticas que conheço, exceto peixe.
Tudo isso em um creme de vegetais verdadeiramente delicado e saboroso.
100 g de carne crua de coelho têm um valor calórico de cerca de 118 Calorias, sendo indicado em dietas hipocalóricas.
É uma fonte de proteínas de alto valor biológico e, portanto, pode ser tranquilamente inserida em dietas. No que diz respeito à ingestão de vitaminas, a carne de coelho oferece boas concentrações de vitamina B3 ou Niacina, enquanto do ponto de vista mineral oferece quantidades razoáveis de fósforo, potássio e ferro. Visto sua composição, essa carne pode ser consumida por pessoas de todas as idades e é adequada também para alimentação durante a convalescença.

pensado para você:

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogo lento, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

895,22 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 895,22 (Kcal)
Instrumentos 40,13 (g) dos quais açúcares 8,75 (g)
Proteínas 64,55 (g)
Gordura 50,71 (g) dos quais saturados 10,94 (g)dos quais insaturados 12,36 (g)
Fibras 7,16 (g)
Sódio 866,79 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

400 g lombos de coelho (2 peças)
100 g pancetta (em cubos)
60 g farinha de rosca (temperada à siciliana)
4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
150 g ervilhas
1 cenoura
1 cebola
1 talo aipo
1 colher de chá caldo de legumes (veja a receita)
60 ml vinho branco seco
20 g ervas para assado
1 dente alho
1 raminho alecrim
q.b. louro

Lombo de coelho com creme verde

Ferramentas

o que preciso para preparar o

Barbante de cozinha
Multiprocessador
Frigideira

Preparação do Lombo de coelho com creme verde

Escolha um coelho local, se souber como, retire os lombos e o restante pode ser feito agridoce. Clique aqui
Peça ao açougueiro para cortar os lombos.
Polvilhe-os com ervas, é assim que eu faço as minhas, clique aqui
Enquanto eles absorvem o sabor, faça um picado de cebola, cenoura e aipo, e reserve.
Prepare a farinha de rosca temperada à siciliana com a minha receita, clique.
Umedeça-a com uma colher de azeite e uma de água, reserve.
Em cada lombo coloque uma colher de pancetta em cubos e um pouco de farinha de rosca temperada à Siciliana.
Amarre com barbante de cozinha.
Em uma frigideira antiaderente, coloque agora o azeite, a pancetta que sobrou, o dente de alho inteiro, o louro e um raminho de alecrim.
Deixe dourar e ..
coloque os lombos na frigideira, doure-os por todos os lados até que fiquem brancos.
Evapore com o vinho e deixe evaporar.
Neste ponto, reserve os lombos, e..
conserve o líquido de cozimento.
Na mesma frigideira, despeje azeite e coloque o picado, deixe dourar por 3 minutos, então..
adicione as ervilhas e o líquido de cozimento dos lombos,
Ao invés de usar sal, coloque uma colherzinha de caldo de legumes, aqui está minha receita, clique
Despeje uma xícara de água, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 2 minutos, depois, assim que retomar a fervura, junte os lombos e continue cozinhando por 10 minutos.
Assim que o cozimento terminar, retire os lombos da frigideira e deixe esfriar na tábua de corte,
Em seguida, bata o conteúdo da frigideira.
Obtivemos o creme verde.
Corte transversalmente cada rolinho e sirva quente sobre uma concha do creme verde.
Aqui está o Lombo de coelho com creme verde