Name: Feijão cannellini risotado com macarrão
Prep time: 720 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g feijão cannellini seco; 200 g macarrão (tubetti); 50 g cenoura; 1 talo aipo; 50 g cebola; q.b. manjericão; 100 g batata; 40 g azeite extravirgem; q.b. sal; q.b. pimenta; q.b. água

Feijão cannellini risotado com macarrão. Cozimento tradicional e também com o Bimby.
Hoje vou explicar como o preparamos na Sicília, com o “quaglio” ou seja, bem denso e cremoso.
Não há nada melhor do que encontrar na mesa um belo prato quente e toda a família ao redor.
Os cannellini são leguminosas típicas italianas amplamente utilizadas na culinária tradicional, especialmente na região da Toscana e do centro da Itália em geral.
São fonte de vitaminas, como por exemplo B1, B2 e B3, de sais minerais, como cálcio, fósforo, ferro, zinco e são particularmente indicados também pelo seu efeito depurativo, porque são ricos em pectina e inulina. São ricos em proteínas vegetais e carboidratos complexos.

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Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 5 Minutos
Tempo de preparação: 12 Horas
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogo lento, Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

337,24 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 337,24 (Kcal)
Instrumentos 45,24 (g) dos quais açúcares 3,23 (g)
Proteínas 15,48 (g)
Gordura 9,52 (g) dos quais saturados 1,28 (g)dos quais insaturados 0,28 (g)
Fibras 11,01 (g)
Sódio 633,67 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 275 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos fazer as compras

200 g feijão cannellini seco
200 g macarrão (tubetti)
50 g cenoura
1 talo aipo
50 g cebola
q.b. manjericão
100 g batata
40 g azeite extravirgem
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. água

Feijão cannellini risotado com macarrão

Ferramentas

O que precisamos para fazer

Panela de pressão ou o Bimby
1 Liquidificador de imersão ou o Bimby
Tigela

Preparação

cozimento tradicional.

Coloque em molho em 1 litro de água os feijões por pelo menos 12 horas
Descasque e lave os legumes.
Após as 12 horas, adicione mais água até cobrir os feijões pelo menos o dobro.
Adicione os legumes inteiros.
Feche a panela de pressão e coloque no fogo médio.
A partir do momento que começar a chiar, conte 20 minutos e depois pode desligar.
Se usar panela normal, coloque para cozinhar da mesma forma, mas aumente o tempo de cozimento até os feijões estarem cozidos.
Deixe a panela liberar o vapor, retire os legumes escorridos, e..
Bata-os, obterá um creme que irá adicionar na panela, um momento antes de desligar.
Pode escolher qualquer tipo de macarrão curto.
Agora é a hora de colocar o macarrão, ajuste o sal e, cuidará atentamente quase sempre mexendo em fogo lento.
Ao final do cozimento adicione o creme de legumes que preparamos antes, o azeite a frio e, se gostar, um pouquinho de pimenta.
Aqui estão prontos os Feijões cannellini risotados com macarrão a cozimento tradicional.
Coloque em molho em 1 litro de água os feijões por pelo menos 12 horas
passado o tempo, coloque os feijões e as batatas no cesto, e a água do molho no copo, e cozinhe pelo tempo descrito na embalagem a 100° vel. 1 com o recipiente Varoma no lugar do copo medidor.
O tempo de cozimento pode variar dependendo da secura do feijão, por isso não especifico.
Coloque os feijões de lado e transfira a água de cozimento para um recipiente à parte.
Se optar por feijões já enlatados, pode ignorar esta indicação e proceder como segue.
Lembro que 200 gr de feijões secos equivalem a 600 gr de feijões enlatados escorridos.
Coloque no copo a cebola, a cenoura e o talo de aipo cortados grosseiramente, e triture por 5 seg. vel 7.
Coloque 30 gr de azeite e deixe apurar 3 min. a 120° vel 1. antiorário com o cesto no lugar do copo medidor.
Depois, adicione os tomates e metade dos feijões com as batatas escorridas e cozidas.
Bata 5 seg vel 5.
Despeje no copo 700 gr de água que previamente colocamos de lado e, Cozinhe por 10 min a 100° vel 1 antiorário com o cesto no lugar do copo medidor
Abra o copo e despeje o macarrão e 1 colher de chá de sal.
Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem a 100° antiorário vel 1. com o cesto em cima.
Neste ponto, adicione o restante dos feijões cozidos, que ficaram inteiros, e cozinhe 1 min. a 100° vel. 1 antiorário com o cesto em cima
Ao final do cozimento, deixe descansar 3 minutos no copo, e depois..
Se quiser, pode adicionar pimenta a gosto, e servir
Aqui estão prontos os Feijões cannellini risotados com macarrão com Bimby.