Feijão com tubetti risotado.
Receita com Bimby, hoje vou explicar como preparamos aqui na Sicília.
Este prato preparamos com “quaglio”, ou seja, bem denso e cremoso.
Não há nada melhor do que encontrar na mesa um belo prato quente com toda a família ao redor.
O borlotto é uma variedade de feijão comum cultivada pela primeira vez na Colômbia,
Antigamente era considerado a “carne” dos pobres, pois é muito nutritivo, possui em média 300 kcal por 100 g de produto, é rico em proteínas, fibras, potássio, fósforo, magnésio e ferro.

Pense nisso para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 3 Minutos
Tempo de preparação: 12 Horas
Porções: 4
Métodos de cozimento: Cozimento com robô de cozinha
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

360,73 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 360,73 (Kcal)
Instrumentos 49,64 (g) dos quais açúcares 4,30 (g)
Proteínas 14,30 (g)
Gordura 10,93 (g) dos quais saturados 1,45 (g)dos quais insaturados 0,30 (g)
Fibras 11,40 (g)
Sódio 639,44 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Feijão com tubetti risotado

200 g feijão borlotti seco
70 g cebola
50 g cenoura
1 talo aipo
70 g tomates (maduros)
40 g azeite extravirgem
1 colher de chá sal
150 g batatas
a gosto pimenta (opcional)
200 g massa (tubetti risotado)
1500 g água

Feijão com tubetti risotado

Ferramentas Feijão com tubetti risotado

1 Faca

Preparação Feijão com tubetti risotado

Coloque o feijão de molho por pelo menos 12 horas na mesma água que você dispõe.
Após 12 horas, coloque o feijão e as batatas no cesto, com a água do molho no copo, e cozinhe pelo tempo descrito na embalagem a 100° vel. 1 com o cesto
O tempo de cozimento pode variar dependendo do grau de secura do feijão, por isso não descrevo.
Reserve o feijão, e transfira a água de cozimento para um recipiente separado.
Se optar por feijões enlatados, pode pular esta indicação e prosseguir como segue.
Lembro que 200 gr de feijão seco equivalem a 600 gr de feijão enlatado escorrido.
Incorpore no copo a cebola, a cenoura e o talo de aipo cortados grosseiramente, e triture por 5 seg. vel 7.
Reúna com a espátula e despeje 40 gr de azeite.
Refogue por 3 min. a 120° vel 1.
Adicione os tomates e metade dos feijões com as batatas escorridas e cozidas.
Bata por 5 seg. vel 5.
Despeje no copo 700 gr de água que tínhamos reservado anteriormente e, cozinhe por 10 min a 100° vel 1
Abra o copo e despeje a massa e 1 colher de chá de sal.
Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem a 100° vel 1.
Agora, junte o restante dos feijões cozidos, que ficaram inteiros, e cozinhe por 1 min. a 100° vel. 1
No final do cozimento, deixe repousar 3 minutos no copo, e então..
Transfira para uma sopeira, se quiser pode adicionar pimenta a gosto.
Aqui está pronto o Feijão com tubetti risotado