Salada proteica de grão-de-bico e atum.
As leguminosas são uma importante fonte de energia, útil tanto para adultos quanto para crianças.
Com a chegada da temporada de calor, todos precisamos nos alimentar de forma ainda mais saudável e leve do que o habitual.
Não temos muita vontade de ficar na cozinha, e voltar da praia e encontrar este lindo prato é apetitoso para todos.
Você pode usar tanto grão-de-bico seco, que você deixará de molho e cozinhará, quanto grão-de-bico enlatado.
Para o cálculo do peso e das calorias, eu me baseei no grão-de-bico cru, caso você opte por aqueles enlatados, lembre-se de que 50 gramas secos equivalem a cerca de 150 gramas enlatados escorridos.

Pense para você;

Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 12 Horas
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

298,19 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 298,19 (Kcal)
Instrumentos 31,07 (g) dos quais açúcares 7,60 (g)
Proteínas 19,27 (g)
Gordura 10,23 (g) dos quais saturados 1,51 (g)dos quais insaturados 4,23 (g)
Fibras 8,51 (g)
Sódio 2.071,43 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

300 g grão-de-bico seco
150 g atum em óleo (pesado escorrido)
250 g tomates-cereja
50 g cebola roxa de Tropea
150 g abobrinha
200 g cenouras
10 folhas manjericão
q.b. sal
q.b. azeite de oliva extra virgem

Ferramentas

aqui está o que precisamos para fazer a

Panela de pressão
Tigela
Tigelinha
Peneira
Tábua de corte
Faca

Preparação da Salada proteica de grão-de-bico e atum

Se você usar grão-de-bico seco, esta é a preparação inicial.

Pese o grão-de-bico, enxágue-o sob água corrente e, em seguida, transfira-o para a panela de pressão.
Encha a panela com água até o dobro da altura do grão-de-bico, cubra e deixe de molho durante a noite, ou pelo menos 12 horas.
Após o tempo, acenda o fogo embaixo da panela, eu tenho a da Aeternum há anos e é sempre útil.
Ela cozinha o grão-de-bico em apenas 20 minutos a partir do momento que começa a pressão.
Após 20 minutos, libere a válvula de pressão e escorra o grão-de-bico, mas você pode, se quiser, conservar o líquido de cozimento para um caldo vegetal, por exemplo.
A partir daqui, você pode continuar da mesma forma, seja com aqueles que optaram pelo grão-de-bico seco ou aqueles que estão usando o enlatado.
Usando esta mandolina, o trabalho será mais fácil, eu a uso há anos e é ótima
Lave e corte as pontas das abobrinhas, depois com a mandolina faça quadradinhos pequenos como na foto.
Corte os tomates-cereja em 4 e destaque as folhas de manjericão do ramo.
Com um descascador, descasque as cenouras e faça tiras finas.
Abra as latas de atum e deixe escorrer.
Agora só falta unir todos os ingredientes em uma tigela grande.
Tempere a salada com sal, azeite e orégano. Misture e sirva fria.
Aqui está a Salada proteica de grão-de-bico e atum. Um prato fresco e nutritivo ideal para toda a família.