Salada fria de carne e legumes.
Um prato frio fresco, leve e nutritivo, com pouca gordura, adequado tanto para adultos quanto para crianças.
Fácil de fazer e muito prático. Como é consumido frio, pode ser preparado com antecedência, colocado na geladeira e retirado 10 minutos antes de servir à mesa.
Podemos considerá-lo um prato completo, pois é enriquecido não apenas pelas proteínas da carne, neste caso o músculo de vitela, mas também pelos carboidratos das batatas e pelas fibras dos legumes.
Tudo acompanhado por um vinagrete e pela crocância das cebolas roxas de Tropea cruas previamente marinadas em água, vinagre e açúcar ou eritritol.

P.s. se você é diabético, as batatas devem ser desamidificadas e use apenas cenouras cruas.
Bom apetite.

Pensado para você:

Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura, Panela de pressão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

528,81 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 528,81 (Kcal)
Instrumentos 35,61 (g) dos quais açúcares 15,85 (g)
Proteínas 31,44 (g)
Gordura 28,27 (g) dos quais saturados 8,90 (g)dos quais insaturados 10,52 (g)
Fibras 5,35 (g)
Sódio 2.184,48 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos fazer as compras

600 g vitela (músculo)
400 g batatas
300 g cenoura (grandes)
1 talos aipo
200 g cebola roxa de Tropea
150 g tomatinhos cereja
Meia colher de sopa açúcar (Ou eritritol)
200 ml vinagre
2 colheres de sopa azeite extra virgem
a gosto sal
a gosto pimenta do reino

Ferramentas

o que eu preciso

Copo
Panela de pressão
Prato oval
Tábua de corte
Faca

Preparo da Salada fria de carne e legumes

Para este cozimento, estou usando uma panela de pressão, por isso os tempos de cozimento são curtos. Mas se você não tiver, pode preparar a receita do mesmo jeito, mas aumentando o tempo.

Começamos com a cebola marinada.
Pegue uma cebola roxa de Tropea bem grande, descasque, retire as extremidades que usaremos para o caldo, e corte o restante em fatias.
Coloque em um copo com vinagre, açúcar ou eritritol e cubra o restante com água.
Misture e deixe marinar no refrigerador por pelo menos 1 hora.
Agora vamos para os outros legumes: descasque as batatas, descasque as cenouras e deixe-as inteiras.
Lave o aipo e retire as partes verdes.
Descasque a cebola.
p.s. se você é diabético, as batatas devem ser desamidificadas e as cenouras consumidas apenas cruas.
A carne, sendo músculo, não deve ter restos de gordura, mas se tiver, é melhor removê-los.
Coloque na panela a carne e todos os legumes.
Cubra com água e nada de sal por enquanto. Feche a tampa e, a partir do apito, conte cerca de 15 minutos.
Depois do tempo, espere 5 minutos antes de abrir a tampa.
Em seguida, solte a válvula de pressão, ajuste o sal, misture e transfira tudo para uma tábua de corte com a ajuda de uma escumadeira
Quando estiverem frios, comece a desfiar a carne e coloque em um prato de servir, corte as cenouras e as batatas. adicione aqui e ali o aipo e os tomatinhos.
Retire do refrigerador a cebola marinada e distribua no prato.
Em uma tigela, coloque o azeite extra virgem disponível, adicione 4 colheres de sopa da marinada da cebola, emulsione e despeje sobre o prato.
Se gostar, moer um pouco de pimenta.
Sirva frio após descansar pelo menos 30 minutos no refrigerador
Aqui está pronta a Salada fria de carne e legumes.