Os bolinhos portugueses bolinho de abóbora não são a típica frittella mordi e fuggi.
Em Portugal, eles são preparados principalmente no outono e durante as festas, quando se colhe o que a terra deu e se transforma em algo simples, mas sincero.
Não são necessários mil passos, não são necessários “truques”: basta fazer como sempre foi feito, massa macia, colher e óleo quente.
O que importa é a mão, a consistência deve ser tal que não escorregue da colher, mas densa o suficiente para inchar durante a fritura.
Não é necessário buscar a perfeição, os bolinhos não precisam ser todos iguais, a beleza está no fato de que cada um ganha forma de acordo com quem o prepara.
O resultado? Frituras douradas, crocantes por fora e macias por dentro..
E o melhor é que esta receita, apesar de vir de longe, também fala conosco, a abóbora, o frito, a partilha… são parte da nossa cozinha rural.
Se você procura uma receita que não passa, que fica, que aquece… aqui está ela.
Você se senta, serve um café ou um copo de vinho doce, e os aproveita, porque algumas coisas funcionam hoje exatamente como funcionavam no passado.
A abóbora em Portugal está presente há séculos, mas os bolinhos de abóbora como os conhecemos hoje se difundiram principalmente nas zonas rurais do Norte, em particular no Minho e em Trás-os-Montes.
Lá, a cozinha sempre foi pobre mas esperta, usava-se tudo, valorizava-se o que havia. A abóbora era fácil de cultivar, rendia, conservava-se para o inverno… perfeita!
Essas frituras nascem como receita de “Tempos de Festa”, ou seja, aqueles dias do ano em que finalmente se comia algo especial: Natal, Ano Novo, e os domingos importantes. Não eram doces de todos os dias, o óleo era precioso e por isso os bolinhos ainda hoje são considerados um doce de mesa cheia, não de lanche rápido.
A base permaneceu praticamente inalterada ao longo do tempo: abóbora cozida e amassada, farinha, ovos e um toque de açúcar.
Siga a receita e se a replicar, ou replicar outras receitas presentes no meu blog, envie-me as fotos, colocarei na minha página no Facebook em seu nome.
Kcal 50 aproximadamente por cada bolinho
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 50 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Português
- Sazonalidade: Ano Novo, Natal
Ingredientes para fazer os Bolinhos portugueses bolinho de abóbora
- 250 g farinha 00
- 200 g abóbora (reduzida a purê)
- 2 ovos (médios)
- 100 g açúcar
- 70 ml suco de laranja (extraído das laranjas espremidas)
- 2 colheres cachaça (licor)
- 1 colher casca de laranja ralada
- 1 colher fermento em pó para doces
- óleo de girassol (para fritura)
- 100 g açúcar
- 1/2 colher canela em pó
Ferramentas
- 1 Panela Panela para fritura
- 1 Batedor Batedor para doces
Preparação dos Bolinhos portugueses bolinho de abóbora
Primeiro, precisamos fazer o purê de abóbora, cortando a abóbora em cubos sem casca.
Assamos no forno a 200 °C por cerca de 30 minutos, verificando o cozimento, e uma vez macia, amassá-la com um garfo, ou batê-la.
Para obter 200 g de purê, serão necessários cerca de 400-500 g de abóbora crua.
Na tigela do batedor para doces, coloque todos os ingredientes e com o batedor misturamos tudo até obter uma massa firme, que não escorra e seja manuseável com a colher.
Preparamos uma tigelinha com o açúcar e a canela e misturamos bem.
Preparar uma panela com o óleo para a fritura e, uma vez atingida a temperatura, despejar a massa no óleo ajudando-nos com uma colher e uma colher de chá, de forma a despejar bolinhas não muito grandes.
Cozinhe em fogo baixo, ao final do cozimento, escorra em papel absorvente e depois role as bolinhas no açúcar com canela.
Uma vez que todas estejam cozidas, consuma-as de preferência quentes, mas devo dizer que são boas também no dia seguinte.
