A frittata de forno com legumes de outono é uma frittata leve e fofa preparada com legumes da estação – crus ou cozidos, até mesmo sobras – que você pode variar conforme o gosto e disponibilidade.
Uma frittata light de legumes ótima também para esvaziar a geladeira.
Sem óleo e assada no forno, prática e conveniente de preparar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 2 cogumelos champignon (ou cogumelos de prado)
- 1 funcho
- 80 g abóbora (polpa limpa)
Ferramentas sugeridas
- Tigela
- Forma para pastiera diâmetro 24 cm
- Papel manteiga
Preparação
Cogumelos
Usei cogumelos champignon ou de prado.
Separe as cabeças dos talos.
Se necessário, descasque-os.
Passe-os em água corrente para eliminar resíduos de terra e seque-os bem.
Fatie cabeças e talos.Funcho
Talvez meio seja suficiente, dependendo do tamanho.
Limpe o funcho: corte os talos verdes e a base e remova as folhas externas danificadas.
Divida ao meio ou em quatro partes.
Abra as folhas e lave-as bem.
Corte em fatias mais ou menos finas conforme gosto.Abóbora
Lave a abóbora.
Corte a abóbora em fatias.
Remova a casca e as sementes.
Às vezes, por conveniência, compro a abóbora já limpa – apenas polpa – na bandeja.
Você pode adicioná-la crua ou cozida, em pedaços ou em creme.Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal para cada ovo e moa a pimenta.
Adicione a salsinha picada.
Bata com um garfo.
* não adiciono queijo ao ovo pois não gosto da combinação entre os dois alimentos, sinta-se à vontade para adicionar.Se usar a abóbora em creme, deve ser incorporada aos ovos.
Forre uma assadeira com papel manteiga, geralmente uso uma forma para pastiera diâmetro 24 cm.
Disponha os legumes de outono sobre o papel manteiga.
Despeje a mistura na forma ou assadeira sobre os legumes de outono.Pré-aqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 40 minutos, até dourar.
Devido à presença dos legumes, é uma frittata úmida.
Se desejar mais seca, retire a frittata do forno, vire-a e volte a colocá-la na forma, deixando assar por mais 10 minutos.A sua frittata de forno com legumes de outono está pronta.
Sirva.
Bom apetite!
A frittata de legumes de outono é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, macarrão ou arroz] e legumes, compondo uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Varie os legumes da estação – crus ou cozidos, até mesmo sobras – conforme gosto e disponibilidade: por exemplo brócolis cozido, couve-flor cozida ou alho-poró escaldado.
A frittata se conserva na geladeira por 1-2 dias em um recipiente hermético.
Você pode consumi-la fria ou aquecê-la no forno ou na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos com base no peso
XL grandíssimos: 73 g ou mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médios: de 53 g a 63 g; S pequenos: menos de 53 g.Quem tem colesterol pode comer ovos?
Cozinhe e coma respeitando seu padrão alimentar.
No caso de hipercolesterolemia familiar congênita, recomenda-se não exceder a dose de dois ovos por semana [fonte: Humanitas.it].Curiosidades dialetais
Na Sicília, a frittata é chamada de piscirovu – peixe de ovo – enrolada em si mesma para lembrar a forma de um peixe frito, mas sem peixe.
Era preparada quando os pescadores voltavam para casa de mãos vazias e se recorria a essa receita simples, mas saborosa.
Na preparação à base de ovos, também se adicionava queijo ralado e farinha de rosca.
