Arroz à Cantonesa versão RitaAmordicucina
É um prato muito difundido nos restaurantes chineses na Itália, embora na verdade não seja uma receita original.
Parece, de fato, que o arroz à cantonesa “chǎo fàn”, literalmente “arroz frito”, é um prato muito mais rico à base de arroz basmati e ovos mexidos com a adição de vegetais, carne ou peixe. Nós, ocidentais, começamos com a mesma base e a enriquecemos com ervilhas e presunto cozido, além do indispensável molho de soja, obtendo assim um prato próximo aos nossos gostos, mas ao mesmo tempo saboroso e cheio de sabor.

Receitas pensadas para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 20 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Cozimento a vapor
Culinária: Chinesa
Sazonalidade: Todas as estações

296,63 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 296,63 (Kcal)
Instrumentos 19,40 (g) dos quais açúcares 2,66 (g)
Proteínas 15,69 (g)
Gordura 17,10 (g) dos quais saturados 4,26 (g)dos quais insaturados 3,57 (g)
Fibras 2,75 (g)
Sódio 686,07 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

250 g arroz Basmati
200 g presunto cozido
150 g ervilhas
2 colheres azeite de oliva extra virgem (ou de arroz ou de soja)
2 ovos
q.b. molho de soja
q.b. Sal
1 cebolinha fresca

Ferramentas

o que precisamos para preparar o

Wok
Vaporiera
2 Frigideiras

Preparação do Arroz à Cantonesa versão RitaAmordicucina

Primeiro, leve para ferver uma panela cheia de água e sal.
Coloque a vaporiera em cima, e…
Cozinhe o arroz basmati por 5 minutos ou cerca de metade do tempo indicado na embalagem.
Você deve retirá-lo bem al dente, meio duro, e deixá-lo esfriar em uma tigela e de vez em quando mexa com as mãos.
Por esse motivo, ele não grudará e continuará a cozinhar levemente.
Deixe o arroz esfriar completamente por cerca de 20 – 30 minutos.
Enquanto isso, você pode preparar o molho.
Em outra frigideira, aqueça 2 colheres de óleo com a cebolinha picada finamente, deixe fritar por 1 minuto,
adicione então as ervilhas e uma xícara de água.
Cozinhe em fogo médio até que fiquem macias.
Em uma panela antiaderente ou wok, aqueça 1 colher de óleo, adicione os ovos levemente batidos com uma pitada de sal, coloque em fogo médio e mexa com um garfo até ficarem finos.
Adicione então as ervilhas escorridas do caldo aos ovos, aqueça e depois adicione o arroz frio!
Salteie o arroz à cantonesa no fogo médio, neste ponto adicione 1 colher de molho de soja, eu não gosto de preparações muito salgadas, mas se preferir, pode adicionar outra colher.
Por fim, adicione o presunto cozido cortado em cubos,
e deixe incorporar por mais alguns segundos, sem que o presunto cozinhe.
Aqui está pronto o Arroz à Cantonesa versão RitaAmordicucina.