Nhoque com creme ou pesto de brócolis.
Um ditado popular diz “quinta-feira a mamãe fez nhoque”. Eu diria, por que não todos os dias?
Este prato tem origens muito antigas, que remontam logo após a descoberta da América com a chegada das primeiras batatas.
Na receita de hoje quero apresentá-los com o creme ou o pesto de brócolis.
Na verdade, esta receita nasceu para poder aproveitar as folhas externas do brócolis verde, e embelezar a receita com suas inflorescências.
Você sabia que o brócolis é uma flor? Além disso, são vegetais ricos em sais minerais (cálcio, ferro, fósforo, potássio), vitamina C, B1 e B2; fibra alimentar; tiocianatos, substâncias que se mostraram particularmente eficazes no tratamento da tireóide.
Se você é diabético, recomendo usarnhoque de aveia, clique aqui para ver como preparo em casa.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

350,35 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 350,35 (Kcal)
Instrumentos 26,12 (g) dos quais açúcares 3,31 (g)
Proteínas 11,56 (g)
Gordura 23,59 (g) dos quais saturados 6,72 (g)dos quais insaturados 2,93 (g)
Fibras 4,47 (g)
Sódio 587,87 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 333 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

600 g Nhoque de batata (ou de aveia)
1 kg Brócolis (verde com folhas)
150 g queijo cremoso
60 g Parmigiano Reggiano DOP (Ralado, ou alternativamente pecorino romano)
q.b. azeite de oliva extravirgem
q.b. Sal
100 ml caldo de legumes (de preferência com purê de legumes)
1 dente alho

Nhoque com creme ou pesto de brócolis

Ferramentas

O que precisamos para fazer

2 Panelas
2 Tigelas
1 Mixer de imersão
1 Wok

Preparação do Nhoque com creme ou pesto de brócolis

Se você quiser fazer o nhoque em casa, começamos com a preparação, para facilitar o trabalho, coloquei neste link todas as explicações e ingredientes que você precisa. Clique aqui
Como alternativa, você pode usar os comprados ou outro tipo de massa
Lave e separe as folhas e as flores dos brócolis. Lave bem em água corrente.
Encha as 2 panelas com água, adicione sal, e quando ferver, coloque as folhas em uma e…
Na outra, as flores.
Estas cozinharão mais rápido, levam cerca de 7 minutos.
Assim que conseguir furá-las com um garfo, retire-as com a escumadeira sem jogar fora a água, mergulhe-as em uma tigela com água gelada, assim manterão a cor viva.
Enquanto isso, as folhas também estarão cozidas, levará cerca de meia hora.
Escorra-as e coloque-as em uma tigela de vidro com o caldo de legumes,
E bata com o mixer de imersão.
Transfira a mistura para uma tigela maior, e adicione o queijo cremoso e o ralado.
Misture bem, e reserve.
Enquanto isso, em um wok, coloque um fio de azeite, e um dente de alho bem picado. Deixe fritar por um instante, e..
Adicione os brócolis inteiros e o creme, misture e…
Na mesma água dos brócolis, cozinhe o nhoque, assim que subir à superfície, retire-o com a escumadeira, e…
Adicione-os ao wok com os brócolis e o creme.
Polvilhe com mais queijo ralado, e salteie no wok, sem misturar, caso contrário, podem se quebrar.
Sirva quente. Aqui está pronto o Nhoque com creme ou pesto de brócolis.