Mini berinjelas recheadas versão leve.
Mulincianeddi chini.
Na Sicília existe um tipo de berinjela pequena, que é recheada de várias maneiras.
Geralmente são fritas e depois terminadas de cozinhar no molho de tomate.
Hoje quero apresentar a minha versão leve, recheada também com carne moída magra, e depois cozinhadas em 2 etapas no forno.
Este é um prato completo e muito saboroso, deve ser preparado pelo menos 2 horas antes de ser consumido, porque frio é mais gostoso.
Além disso, com as eventuais sobras de recheio e de molho, pode-se temperar um prato de massa maravilhoso.

Pensado para você:

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Verão

490,89 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 490,89 (Kcal)
Instrumentos 34,74 (g) dos quais açúcares 8,88 (g)
Proteínas 27,76 (g)
Gordura 28,48 (g) dos quais saturados 10,44 (g)dos quais insaturados 8,70 (g)
Fibras 8,81 (g)
Sódio 454,86 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 360 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

10 berinjela (pequena siciliana)
300 g vitela (moída magra)
1 cebola roxa de Tropea
40 ml azeite de oliva extravirgem
2 ovo
80 g farinha de rosca (temperada à siciliana)
30 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
100 g provolone (em cubos)
700 ml passata de tomate
Meia colher de chá temperos para assado
10 folhas manjericão

Mini berinjelas recheadas versão leve

Ferramentas

o que eu preciso para preparar as

Tigela
Tábua de corte
Faca pontuda
Boleador
Frigideira
Assadeira
Filme plástico
Papel alumínio
Micro-ondas
Forno

Preparação das Mini berinjelas recheadas versão leve

Estas são as mini berinjelas sicilianas, vê o tamanho comparado à minha mão?
Isso é para mostrar a qualidade.
Lave-as e corte o pedúnculo e as folhas.
Com uma faca pontuda, faça um corte circular para obter uma “tampa”
Assim, não muito espesso, então guarde todas as tampas.
Agora prossigamos: pegue uma mini berinjela na mão, e com um boleador ou uma colher, cave-a, mas tenha cuidado para não furar
Vá o mais fundo possível. Recolha a polpa cavada em uma tigela, polvilhando com um pouco de sal o interior de cada mini berinjela.
Vire todas as berinjelas de cabeça para baixo por pelo menos 30 minutos, assim o amargo sai. Após esse tempo, enxágue-as e vire-as novamente. Entretanto, continuaremos com a receita.
Polvilhe sal também na polpa e nas tampas.
Se você tem um micro-ondas, coloque as mini berinjelas de cabeça para baixo em uma assadeira sem nada, e cozinhe por 30 minutos.
Se não tiver, ferva-as por 10 minutos e depois vire-as novamente.
Enquanto isso, prepare o recheio.
Em uma frigideira, coloque a cebola picada e o azeite que você tem disponível, e deixe fritar por pelo menos 2 minutos, depois…
Divida a fritura em 2 partes, guarde uma em uma tigela pequena, e a outra deixe na frigideira.
Na frigideira, adicione a carne moída, e deixe cozinhar até mudar de cor.
Adicione os temperos para assado e..
Uma pitada de sal.
Misture.
Quando estiver assim, retire da frigideira, e coloque em uma tigela para esfriar, enquanto na mesma frigideira sem óleo…
cozinhe a polpa cavada das mini berinjelas com 1 copo de água, por cerca de 5 minutos mexendo.
Coloque em uma assadeira o restante da fritura de cebola, que havíamos reservado,
Derrame a passata de tomate e um pouco de sal
Adicione ao molho 5 folhas de manjericão rasgadas, e misture.
Deixe de lado.
Finalizamos o recheio: em uma tigela coloque, a carne moída, a farinha de rosca, 5 folhas de manjericão rasgadas em pedaços, 2 ovos, o Parmigiano, sal, pimenta e a polpa das mini berinjelas.
Misture.
Com a ajuda de uma colherinha, preencha até a metade as mini berinjelas, depois
Insira um cubinho de provolone, e continue recheando até a borda.
Para completar, coloque a “tampa”.
Mergulhe todas as mini berinjelas no molho na assadeira, depois..
Cubra primeiro com uma folha de papel manteiga, e depois…
Com papel alumínio.
Sele bem a assadeira, isso ajudará a evitar respingos no forno, além de ser essencial para manter a umidade e o calor adequados durante o cozimento.
Cozinhe a 190º por uma hora.
Quando estiverem cozidas, retire e deixe esfriar.
Se sobrar recheio, alongue-o com um pouco de molho de tomate e tempere a massa.
Aqui estão prontas as minhas Mini berinjelas recheadas versão leve.